Maraş Ekşili Et Kabağı Sulusu
Kuzu eti, yağda kavrulan et kabağı, domates ve nohudun salçalı et suyunda pişirilip sumak ekşisiyle ekşitildiği, nane ve sarımsakla tamamlanan Maraş düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kahramanmaraş mutfağı bilgisine göre ekşili et kabağı sulusu, kuzu etiyle et kabağının domates ve nohutla pişirilip sumak ekşisiyle ekşitildiği sulu bir yemektir. Düğünlerde ikram edilen yemeklerdendir ve genellikle dövme pilavıyla sunulur.
Tarifte et haşlanır ve köpüğü alınır. Soğan ve biber ince ince doğranır. Küp küp doğranan et kabağı önce yağda kavrulur, ardından soyulup doğranmış domates ve salçayla bir süre pişirilir. Haşlanmış nohut, et ve et suyu eklenir ve pişmeye devam edilir. Malzemeler birbirine karışınca sumak ekşisi ve tuz ayarlanır, üzerine nane ve sarımsak eklenir.
Kaynak yağ ve sumak ekşisi miktarını vermez; aşağıdaki miktarlar öneridir. Kalori yedi porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir; pilav dahil değildir.
Maraş Ekşili Et Kabağı Sulusu Tarifi
Malzemeler
- 300-350 g kuşbaşı kuzu eti
- 2 kg et kabağı
- 2-3 adet sivri yeşil biber
- 4-5 adet olgun domates
- 1 adet kuru soğan
- 3-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (ekşi ahıdı, öneri)
- yeteri kadar tuz ve kuru nane
Maraş Ekşili Et Kabağı Sulusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti haşlayın, köpüğünü alın; et suyunu saklayın. Soğanı ve biberi ince doğrayın.
- Et kabağını küp küp doğrayıp soğan ve biberle birlikte yağda kavurun.
- Soyup doğradığınız domatesi ve salçayı ekleyip bir süre pişirin.
- Nohudu, haşlanmış eti ve et suyunu katıp malzemeler birbirine karışana kadar pişirin.
- Sumak ekşisini ve tuzu ayarlayın; üzerine nane ve ezilmiş sarımsak ekleyip dövme pilavıyla servis edin.
Püf Noktası
Et kabağını sulu malzemeleri eklemeden önce yağda kavurun; kaynakta da kabak önce kavrulur, sonra domatesle pişirilir ve dağılmadan yumuşar.
Maraş Ekşili Et Kabağı Sulusu Yanına Ne Gider?
- Dövme pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Ekşili et kabağı sulusu ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'na göre düğünlerde ikram edilen yemeklerdendir.
Yemeğe ekşiliği ne verir?
Sumak ekşisi, yani ekşi ahıdı.
Yemekte et var mı?
Evet. Haşlanmış kuşbaşı kuzu eti ve et suyu kullanılır.
Yanında ne yenir?
Genellikle dövme pilavıyla sunulur.
Bir porsiyon ekşili et kabağı sulusu kaç kalori?
Yedi porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!