Maraş İncir İlendisi
Dörde beşe bölünen kuru incirin pekmez ya da şekerli suyla suyunu çekene kadar pişirilip güneşte kıvamlandırıldığı Maraş usulü incir reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kahramanmaraş mutfağı bilgisine göre ilendi, kurutulmuş incirin pekmez ya da şeker şerbetiyle pişirilmesiyle yapılan bir tür reçeldir. Hazırlanan ilendi birkaç gün güneşte bekletilerek kıvama getirilir ve geleneksel olarak cereh ya da yayıklarda saklanır.
Tarifte incirlerin her biri dört beş parçaya bölünür. Pekmez kaynatılırken, henüz kıvamını bulmadan incir eklenir; şekerle yapılacaksa su ve şeker kaynadıktan sonra incir katılır. İncir suyunu çekene kadar pişirilir, bu sırada dibi tutmasın diye karıştırılır. Ardından ilendi koyulaşana kadar üç dört gün güneşte bekletilir.
Kaynak, ilendinin üzüm pekmeziyle yapılanını önerir; aynı yöntem karpuz kabuğuyla da uygulanır, bunun için karpuzun yeşil kabuğu ile kırmızı içi arasındaki beyaz kısım kullanılır. Kaynakta miktar verilmediğinden aşağıdaki ölçüler öneridir. Kalori, yaklaşık 40 g'lık yirmi beş porsiyon hesabıyla verildi.
Maraş İncir İlendisi Tarifi
Malzemeler
- 500 g (öneri) kurutulmuş incir
- 2 su bardağı (öneri) üzüm pekmezi (ya da şeker)
- 2 su bardağı (öneri) su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Maraş İncir İlendisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru incirlerin her birini dört beş parçaya bölün.
- Pekmezi suyla açıp kaynatmaya başlayın; şekerle yapacaksanız su ve şekeri kaynatın.
- Pekmez kıvamını bulmadan incirleri ekleyin ve dibi tutmasın diye karıştırarak incir suyunu çekene kadar pişirin; limon suyunu katın.
- İlendiyi geniş kaplara alıp kıvama gelene kadar üç dört gün güneşte bekletin.
- Cam kavanozlara ya da geleneksel saklama kaplarına doldurun; reçel gibi kahvaltıda servis edin.
Püf Noktası
İnciri pekmez koyulaşmadan ekleyin; kaynakta da incir, şerbet kıvamını bulmadan katılır ki suyu çekebilsin.
Maraş İncir İlendisi Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Yufka ekmeği
Soru & Cevap
İlendi nedir?
Kültür Portalı'na göre incir gibi meyvelerin pekmez ya da şeker şerbetiyle pişirilip güneşte kıvamlandırılmasıyla yapılan bir reçel türüdür.
İncir ilendisi pekmezle mi şekerle mi yapılır?
İkisiyle de yapılır; kaynak üzüm pekmezli olanını önerir.
İlendi güneşte ne kadar bekletilir?
Kaynağa göre kıvama gelinceye dek üç dört gün.
İlendi başka neyle yapılır?
Karpuz kabuğunun yeşil ile kırmızı kısmı arasındaki beyaz bölümüyle de yapılabilir.
40 gramlık bir porsiyon incir ilendisi kaç kalori?
Yirmi beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 130 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!