Maraş Simit Köftesi
Simit denen çok ince bulgurun sıcak suyla ıslatılıp zeytinyağında kavrulan soğan, biber, domates ve salçayla yoğrulduğu, maydanozla karıştırılan, ekşi konmayan yumuşak Kahramanmaraş köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Simit köftesi, Kahramanmaraş yöresine ait bulgur köftelerinden biridir. Yörede çok ince bulgura simit denir; pilavlık bulgurun en ince kısmı köfte için ayrılır, bu bulgurdan pilav olmaz. Köfte pişirilmez: ıslatılan simit, kavrulmuş sebzeler ve baharatla yoğrulur. Diğer bulgur köftelerinden farkı içine limon ya da ekşi konmamasıdır; bu yüzden yumuşacık ve hafif bir tadı vardır.
Simit geniş bir kaba alınır, üzerine sıcak su eklenip karıştırılır ve üzeri kapatılarak on dakika kadar dinlendirilir. Bu sırada ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur; yeşil biber, ardından doğranmış domates eklenir, domates pişince salça, kimyon, pul biber ve tuz katılır. Kavrulan harç ıslanan bulgura eklenip yoğrulur, en son ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bazı evlerde isteğe göre reyhan ya da dereotu da eklenir.
Simit köftesi taze asma yaprağıyla, turşu ve ayranla ikram edilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Maraş Simit Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 4 çay bardağı simit (çok ince bulgur)
- 4 çay bardağı sıcak su
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı reyhan (isteğe bağlı)
Maraş Simit Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Simidi geniş bir kaba alın, sıcak suyu ekleyip karıştırın; üzerini kapatıp on dakika dinlendirin.
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun; doğranmış yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesi katın; domates pişince salçayı, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kavrulan harcı ıslanan bulgura ekleyip iyice yoğurun.
- İnce kıyılmış maydanozu ve isterseniz reyhanı katıp karıştırın; taze asma yaprağı, turşu ve ayranla servis edin.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken üzerini mutlaka kapatın ki buharında yumuşasın. Bu köfteye limon ya da nar ekşisi eklemeyin; tadının yumuşaklığı buradan gelir. Çok ince bulgur bulamazsanız köftelik ince bulgur kullanın.
Maraş Simit Köftesi Yanına Ne Gider?
- Taze asma yaprağı
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Simit nedir?
Kahramanmaraş'ta çok ince bulgura verilen addır; pilavlık bulgurun en ince kısmı köfte için ayrılır.
Simit köftesi pişirilir mi?
Hayır. Islatılan bulgur, ayrıca kavrulan soğan, biber, domates ve salçayla yoğrulur.
Kısırdan farkı ne?
İçine limon ya da ekşi konmaz; kavrulmuş sebze harcıyla yoğrulur ve yumuşak bir tadı olur.
Yanında ne yenir?
Taze asma yaprağı, turşu ve ayranla ikram edilir.
Bir porsiyon simit köftesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!