Mardin Etli Ekmeği
Açılan ekmek hamurunun yarısına yağda kavrulmuş salçalı, baharatlı kıyma konup ikiye katlandığı ve yarım ay biçimiyle yağlı tepside fırınlandığı Mardin etli ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Mardin mutfağı bilgisine göre Mardin etli ekmeği, açılan ekmek hamurunun içine yağda kavrulmuş kıyma ve baharat konup hamurun ikiye katlanmasıyla yapılır; katlanınca yarım bir lahmacun görünümü alır. Yörede genellikle kuzu kıyması tercih edilir. İçi önceden kavrulduğu için, çiğ kıymayla hazırlanan sembusekten bu yönüyle ayrılır.
Tarifte kıyma yağda kavrulur, salça, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz eklenir. Ekmek hamuru parçalara ayrılıp açılır, bir yarısına iç konur, hamur ikiye katlanır ve kenarları kapatılır. Katlanan etli ekmekler yağlanmış tepsiye dizilir ve sıcak fırında pişirilir.
Kaynak hamurun miktarını 'kişi sayısına göre' diye verir; aşağıda bir kilo unla yoğrulan mayalı ekmek hamuru ve on iki etli ekmek öneri olarak alındı. Kalori bir etli ekmek içindir.
Mardin Etli Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kıyma (tercihen kuzu)
- 1 kg ekmek hamuru için un (öneri)
- 1 paket maya, 1 tatlı kaşığı tuz hamur için kuru maya ve tuz (öneri)
- yaklaşık 600 ml su (hamur için)
- 3 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (kavurma ve tepsi için, öneri)
- birer tutam kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Mardin Etli Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, maya ve tuzla ekmek hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın.
- Kıymayı yağda kavurun; salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
- Hamuru on iki parçaya bölüp yuvarlak açın, bir yarısına iç koyun.
- Hamuru ikiye katlayıp kenarlarını bastırarak kapatın.
- Etli ekmekleri yağlanmış tepsiye dizin ve sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
İçi hamura koymadan önce soğutun; sıcak iç hamuru yumuşatır ve katlarken kenarlar iyi kapanmaz.
Mardin Etli Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Mardin etli ekmeğinin özelliği nedir?
Kültür Portalı'na göre hamurun içine yağda kavrulmuş kıyma konup hamur ikiye katlanır; yarım lahmacun biçimini alır.
Hangi kıyma kullanılır?
Yörede genellikle kuzu kıyması tercih edilir.
İçine neler konur?
Kavrulmuş kıyma, salça, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz.
Nasıl pişirilir?
Yağlı tepsiye dizilip sıcak fırında pişirilir.
Bir Mardin etli ekmeği kaç kalori?
On iki adet hesabıyla bir etli ekmek yaklaşık 525 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!