Mardin İmlebbes
Kavrulan badem içlerinin kazanda çevrilirken sıcak şerbetle kat kat kaplandığı, çoğunlukla açık mavi renkte yapılan Mardin badem şekeri.
Tarihçe & Hikaye
Mardin imlebbes, Mardin Valiliği'nin başvurusuyla 2009 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. İmlebbes, yöre bademinin içi kavrulduktan sonra sıcak şerbetle kaplanarak yapılan bir badem şekeridir. Mardin'de çoğunlukla açık mavi renkte yapılır; bu rengin geleneksel olarak çivit otundan elde edilen bir boyayla verildiği anlatılır. Bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen, hediyelik olarak da alınan bir şekerlemedir.
Ustalar bademleri on on beş dakika kavurduktan sonra şekerleme kazanına alır. Kazan dönerken bademlere şerbet azar azar yedirilir; şeker kurudukça yeni şerbet eklenir. Şekerin kalınlığına göre bu işlem bir, iki ya da üç kez tekrarlanır.
Evde küçük ölçekte yapmak için bademler fırında kavrulur, şeker ve su karıştırılmadan şurup kıvamına kaynatılır. Geniş bir tencerede bademler sürekli çevrilirken şurup kaşık kaşık eklenir; şeker kuruyup beyazlayarak bademleri sarar. Aşağıdaki ev ölçüleri öneridir ve tescil belgesinin metnine dijital kayıtta ulaşılamamıştır. Kalori 30 gramlık porsiyon için verildi.
Mardin İmlebbes Tarifi
Malzemeler
- 500 g badem içi
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
Mardin İmlebbes Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Badem içlerini fırında ya da tavada on on beş dakika kavurun.
- Şekeri ve suyu bir tencerede, karıştırmadan şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Bademleri geniş bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli çevirin.
- Şurubu kaşık kaşık ekleyin; her kat kuruyup bademleri sarınca yenisini katın, işlemi iki üç kez tekrarlayın.
- Şekerlenen bademleri geniş bir tepsiye yayıp soğutun ve kapalı kapta saklayın.
Püf Noktası
Şurubu bir kerede dökmeyin; kaynaklarda da şeker bademlere yavaş yavaş yedirilir ve kat kat kalınlaştırılır.
Mardin İmlebbes Yanına Ne Gider?
- Mırra
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
İmlebbes nedir?
Kavrulan badem içlerinin sıcak şerbetle kaplanmasıyla yapılan Mardin badem şekeridir.
İmlebbes ne zaman tescillendi?
Mardin Valiliği'nin başvurusuyla 2009 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
İmlebbes neden mavi?
Mardin'de çoğunlukla açık mavi yapılır; bu rengin geleneksel olarak çivit otundan elde edilen boyayla verildiği anlatılır.
Şeker kaç kat kaplanır?
İstenen kalınlığa göre şerbet bir, iki ya da üç kez yedirilir.
30 gram imlebbes kaç kalori?
Otuz porsiyon hesabıyla 30 gramlık bir porsiyon yaklaşık 150 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!