Mardin İsfiresi
Unla çırpılan yumurtaların kızgın yağda omlet gibi iki yüzü kızartılıp üzerine pekmez dökülerek sıcak sunulduğu Mardin tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Mardin mutfağı bilgisine göre isfire, unla çırpılan yumurtanın yağda omlet gibi kızartılıp üzerine pekmez dökülmesiyle yapılan, birkaç dakikada hazırlanan bir tatlıdır.
Tarifte her yumurta için bir tatlı kaşığı un ayrılır; yumurtalar unla birlikte çırpılır. Yağ tavaya alınıp ısıtılır ve unlu yumurtalar omlet gibi, iki yüzü de kızarana kadar pişirilir. Ardından üzerine pekmez dökülür, tava ateşten alınır ve isfire servis edilir.
Kaynakta dört yumurtaya iki su bardağı pekmez yazar; bu bol bir miktardır ve isteyen azaltabilir. Kalori, pekmezin tamamı ve kızartmada emilen yaklaşık 40 g yağ sayılarak dört porsiyon hesabıyla verildi.
Mardin İsfiresi Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 4 tatlı kaşığı un
- 2 su bardağı pekmez
- 1 çay bardağı sıvı yağ (emilen ~40 g sayıldı)
Mardin İsfiresi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Her yumurta için bir tatlı kaşığı un ayırın.
- Yumurtaları unla birlikte topaksız çırpın.
- Yağı tavada iyice ısıtın.
- Unlu yumurtayı tavaya döküp omlet gibi iki yüzünü de kızartın.
- Üzerine pekmez döküp tavayı ateşten alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağı iyice kızdırmadan yumurtayı dökmeyin; kaynaktaki tarifte de yağ önce ısıtılır, isfire ancak böyle iki yüzü kızarır.
Mardin İsfiresi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Mardin tandır ekmeği
Soru & Cevap
İsfire nedir?
Kültür Portalı'na göre unla çırpılıp yağda kızartılan yumurtanın üzerine pekmez dökülerek yapılan bir Mardin tatlısıdır.
Bir yumurtaya ne kadar un konur?
Kaynağa göre her yumurta için bir tatlı kaşığı un.
İsfire nasıl kızartılır?
Kızgın yağda omlet gibi, iki yüzü de kızarana kadar.
Pekmez ne zaman eklenir?
Kızaran yumurtanın üzerine dökülür ve tava hemen ateşten alınır.
Bir porsiyon isfire kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 655 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!