Mardin Sütlaçlı Zerdesi
Kâselerin yarısına konup soğutulan şekersiz pirinçli sütlacın üzerine tane yenibaharla pişirilmiş şekerli pirinç zerdesinin döküldüğü, bayramlarda yapılan iki katlı Mardin tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Mardin mutfağı bilgisine göre sütlaçlı zerde, iki katlı bir tatlıdır: Kâselerin alt yarısında şekersiz pişirilmiş pirinçli sütlaç, üstünde ise tane yenibaharla kaynatılmış şekerli pirinç zerdesi bulunur. Genellikle bayramlarda yapılır.
Tarifte süt bir tencerede kaynatılır, yıkanmış pirinç ateşteki süte katılır. Pirinç irileşip pişince sütlaç kâselerin yarısını dolduracak şekilde paylaştırılır ve soğumaya bırakılır. Sütlacın tamamen soğuması için zerdeden en az dört beş saat önce hazırlanması gerekir.
Zerde için 2,5 litre su tencerede kaynatılır. Su tam kaynayınca yıkanmış pirinç ve tane yenibaharlar eklenir. Pirinç iyice pişince şeker katılır, birkaç taşım kaynadıktan sonra zerde soğumuş sütlacın üzerine dökülür; her kâseye bir tane yenibahar gelecek şekilde paylaştırılır. Kalori on iki kâse hesabıyla verildi.
Mardin Sütlaçlı Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- 2 kg süt (sütlaç için)
- 2 çay bardağı pirinç (sütlaç için)
- 2,5 litre su (zerde için)
- 1 su bardağı pirinç (zerde için)
- 2 su bardağı şeker
- 9-10 adet tane yenibahar
Mardin Sütlaçlı Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyip taneler irileşip pişene kadar pişirin.
- Sütlacı kâselerin yarısına gelecek şekilde paylaştırın ve en az dört beş saat soğumaya bırakın.
- Zerde için suyu kaynatın; yıkanmış pirinci ve tane yenibaharları ekleyip pirinç iyice pişene kadar kaynatın.
- Şekeri ekleyip birkaç taşım kaynatın.
- Zerdeyi soğumuş sütlacın üzerine, her kâseye bir tane yenibahar gelecek şekilde dökün.
Püf Noktası
Sütlacı zerdeden en az dört beş saat önce pişirin; kaynağa göre alt katın tam soğuması gerekir, yoksa iki kat birbirine karışır.
Mardin Sütlaçlı Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Mırra
Soru & Cevap
Sütlaçlı zerde nedir?
Kültür Portalı'na göre altta şekersiz pirinçli sütlaç, üstte tane yenibaharla pişen şekerli pirinç zerdesinden oluşan iki katlı bir Mardin tatlısıdır.
Sütlaçlı zerde ne zaman yapılır?
Kaynağa göre genellikle bayramlarda yapılır.
Sütlaca şeker konur mu?
Kaynaktaki tarifte sütlaç yalnızca süt ve pirinçle pişirilir; şeker zerdeye konur.
Neden her kâseye bir yenibahar konur?
Tarifte zerde, her kâseye bir tane yenibahar gelecek şekilde paylaştırılır.
Bir kâse sütlaçlı zerde kaç kalori?
On iki kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!