Mardin Usulü Hindi Dolması
Bütün hindinin kavrulmuş kuşbaşı et, yarım pişmiş pirinç ve kavrulmuş bademle doldurulup dikildiği, suda pişirildikten sonra salça ya da yoğurt sürülüp fırında kızartıldığı Mardin dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Mardin mutfağı bilgisine göre hindi dolması, temizlenmiş bütün bir hindinin etli, bademli bir pirinç içiyle doldurulup önce tencerede, sonra fırında pişirildiği bir yemektir.
Tarifte bademler suda haşlanıp kabukları soyulur ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı et yağda pişinceye dek kavrulur, ardından yarım pişmiş pirinç, badem, karabiber ve yenibaharla karıştırılır. Hazırlanan harç hindiye doldurulduktan sonra hindinin açık kalan yerlerinin hepsi dikilir.
Hindi bir tencereye yerleştirilip üzerine su eklenerek pişirilir. Pişen hindi çıkarılır, üzerine salça ya da yoğurt sürülür ve ısıtılmış fırında 15-20 dakika daha pişirilir. Kaynağa göre içe isteğe bağlı olarak kuş üzümü de konabilir ve hindi yalnızca fırında da pişirilebilir. Hindi ağırlığı ve yağ miktarı kaynakta yazmadığından öneridir; kalori, kemik payı düşülerek on iki porsiyon hesabıyla verildi.
Mardin Usulü Hindi Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kesilmiş ve temizlenmiş hindi (4 kg civarı, öneri; yenilebilir ~2,4 kg sayıldı)
- 100 g çiğ badem içi
- 2 su bardağı pirinç
- 250 g ufak kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 2 yemek kaşığı salça ya da yoğurt (üzeri için)
- yeteri kadar karabiber, yenibahar, tuz
Mardin Usulü Hindi Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bademleri suda haşlayıp kabuklarını soyun ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuşbaşı eti yağda pişene kadar kavurun; yarım pişmiş pirinci, bademi, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyip karıştırın.
- İçi hindinin içine doldurun ve açık kalan her yeri dikin.
- Hindiyi tencereye yerleştirip üzerine su ekleyerek pişirin.
- Hindiyi çıkarıp üzerine salça ya da yoğurt sürün ve ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartıp servis edin.
Püf Noktası
Pirinci içe yarım pişmiş olarak katın; kaynaktaki yöntemde pirinç pişmesini hindinin içinde tamamlar.
Mardin Usulü Hindi Dolması Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Mardin usulü hindi dolmasının içinde ne var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kavrulmuş kuşbaşı et, yarım pişmiş pirinç, kavrulmuş badem, karabiber ve yenibahar; isteğe göre kuş üzümü.
Hindi nasıl pişirilir?
Önce tencerede suyla pişirilir, sonra üzerine salça ya da yoğurt sürülüp fırında 15-20 dakika kızartılır.
Hindi yalnız fırında pişirilebilir mi?
Evet. Kaynak hindinin yalnızca fırında da pişirilebileceğini belirtir.
Bademler nasıl hazırlanır?
Suda haşlanıp kabukları soyulur ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Bir porsiyon hindi dolması kaç kalori?
Kemik payı düşülerek on iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!