Menemen Menemeni
Zeytinyağında uzun uzun yumuşatılan soğana biber ve yarısı rendelenmiş, yarısı doğranmış domates eklenip sulu bir sosun ortasında akı pişmiş, sarısı akışkan yumurtayla hazırlanan Menemen usulü menemen.
Tarihçe & Hikaye
Menemen menemeni, Menemen Belediyesi adına 2024 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Bütün Türkiye'de sevilen bu yemeğin adı İzmir'in Menemen ilçesinden gelir. Tescil belgesine göre etli ve domatesli bir güveç yemeğinde et yerine yumurta kullanılmasıyla ortaya çıkmıştır; ilçeye mübadeleyle gelen Girit Türklerinin bu yemeği ilk yapanlar olduğu da anlatılır.
Menemen usulünü ayıran birkaç incelik vardır. Geleneksel olarak yörenin zeytinlerinden soğuk sıkım zeytinyağı kullanılır. Küçük doğranan soğan, ısınan yağda orta-kısık ateşte yaklaşık on beş dakika, pembeleşip iyice yumuşayana kadar sotelenir. Ardından halka halka kesilmiş ince biberler katılır. Domateslerin bir kısmı rendelenir, kalanı küçük küpler hâlinde doğranır; böylece yemek bol sulu olur. Domatesler sos kıvamına gelene dek kısık ateşte birkaç dakika pişirilir; bu aşamada suyun buharlaşmaması için ateşe dikkat edilir. Tuz eklendikten sonra tavanın ortasında bir boşluk açılır, yumurtalar buraya kırılır ve fazla dağıtılmadan iki dakika kadar pişirilir. Yumurtaların akı sosla karışıp pişer, sarısı ise sulu kalır. Menemen, üzerine karabiber serpilip sulu hâliyle servis edilir.
Ölçüler tescil belgesindeki iki kişilik tariften alınmıştır.
Menemen Menemeni Tarifi
Malzemeler
- 30 ml soğuk sıkım zeytinyağı
- 350 g domates (yarısı rendelenmiş, yarısı küçük doğranmış)
- 200 g kuru soğan (küçük doğranmış)
- 50 g ince biber (halka doğranmış)
- 2 adet yumurta (orta boy)
- 2-3 g tuz
- 1 g karabiber
Menemen Menemeni Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını tavada iki dakika ısıtın; küçük doğranmış soğanı orta-kısık ateşte pembeleşip iyice yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika soteleyin.
- Halka doğranmış biberleri ekleyip çevirin.
- Domatesin yarısını küçük doğrayıp yarısını rendeleyerek ekleyin; suyunu kaybetmeden sos kıvamına gelene dek kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin ve tuzlayın.
- Tavanın ortasında bir boşluk açıp yumurtaları kırın; fazla dağıtmadan kısık ateşte iki dakika, akı pişip sarısı sulu kalana kadar pişirin.
- Üzerine karabiber serpip sulu hâliyle hemen servis edin.
Püf Noktası
Ateşi kısık tutun: Menemen menemeninin sırrı domatesin suyunu kaybetmemesi ve yumurta sarısının akışkan kalmasıdır.
Menemen Menemeni Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Beyaz peynir
- Zeytin
- Çay
Soru & Cevap
Menemen menemenini diğer menemenlerden ayıran nedir?
Domatesin yarısının rendelenip yarısının doğranmasıyla elde edilen bol sulu sos ve akı pişip sarısı sulu bırakılan, fazla karıştırılmayan yumurtalar.
Menemene soğan konur mu?
Tescil belgesindeki Menemen usulünde soğan vardır; zeytinyağında yaklaşık on beş dakika yumuşatılarak pişirilir.
Menemen adı nereden geliyor?
İzmir'in Menemen ilçesinden. Yemeğin, etli domatesli bir güveçte et yerine yumurta konmasıyla doğduğu anlatılır.
Menemene sucuk ya da peynir eklenir mi?
Eklenebilir, ancak bunlar geleneksel tariften uzaklaşır; Menemen usulü menemende yalnızca zeytinyağı, soğan, biber, domates, yumurta, tuz ve karabiber bulunur.
Bir porsiyon menemen kaç kalori?
Tescil belgesindeki iki kişilik ölçüyle bir porsiyon yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!