Mersin Dolması
İçi oyulan patlıcan, domates, kabak ya da dolmalık biberin pirinç, domates, maydanoz, kıyma, sarımsak ve tel naneyle hazırlanan harçla doldurulup suyla pişirildiği Mersin dolması.
Tarihçe & Hikaye
Mersin'de dolma tek bir sebzeyle sınırlı değildir; mevsiminde ne varsa, patlıcan, domates, kabak ya da dolmalık biber oyulup aynı harçla doldurulur. Kültür Portalı'nda Mersin geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifin dikkat çeken yanı harca beş diş sarımsak ve tel nane girmesidir; harçta ayrıca yağ kullanılmaz, yağı kıymadan gelir.
Hangi sebzeden dolma yapılacaksa bir kilo alınır ve içleri oyulur. Pirinç, doğranmış domates, maydanoz, kıyma, sarımsak, tel nane, baharatlar ve tuz karıştırılarak iç hazırlanır. Harç oyulmuş sebzelerin içine doldurulur ve dolmalar tencereye düzgünce dizilir. Su eklenir, dolmalar pişene kadar kaynatılır ve ocaktan alınır. On beş-yirmi dakika dinlendirilip servis edilir. Tarifte kişi sayısı yazmaz; dört porsiyon sayılmış, kalori patlıcanla hesaplanmıştır.
Mersin Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patlıcan, domates, kabak ya da dolmalık biber
- 200 g pirinç
- 4 adet domates (harç)
- 1 bağ maydanoz
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tel nane
- 5 diş sarımsak
- kararınca tuz ve baharatlar
- yeterince su
Mersin Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Seçtiğiniz sebzenin içini oyun.
- Pirinç, doğranmış domates, maydanoz, kıyma, sarımsak, tel nane, baharat ve tuzu karıştırın.
- Harcı sebzelere doldurup tencereye dizin.
- Su ekleyip dolmalar pişene kadar kaynatın.
- Ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirerek servis edin.
Püf Noktası
Harçtaki domatesi çok ince doğrayın; suyunu salarak pirincin dolmanın içinde pişmesine yardım eder.
Mersin Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Hangi sebzeler doldurulur?
Patlıcan, domates, kabak ya da dolmalık biber; mevsiminde hangisi varsa.
Harcı farklı kılan ne?
Beş diş sarımsak ve tel nane girmesi.
Harca yağ konur mu?
Tarifte ayrıca yağ yoktur; yağını kıymadan alır.
Ne kadar dinlendirilir?
Ocaktan alındıktan sonra on beş-yirmi dakika.
Bir porsiyon Mersin dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!