Mersin Domates Reçeli
Kabuğu ince soyulup çekirdeği oyulan sert kırmızı domateslerin kireç suyunda bekletildikten sonra içine fındık ya da badem doldurulup şerbette pişirildiği, limon kabuklu Mersin reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Domates reçeli, sebzenin tatlıya dönüştüğü sıra dışı reçellerdendir. Kültür Portalı'nda Mersin geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifte sert, kırmızı ve küçük domatesler bütün olarak reçel yapılır: çekirdekleri oyulur, kireç suyunda sertleştirilir ve içlerine birer fındık ya da badem yerleştirilir.
Domateslerin kabukları ince ince soyulur ve dolma oyacağıyla çekirdekleri ayıklanır. Domatesler altı saat kireç suyunda bekletilir; bu sırada şekerle göz kararı su kaynatılarak şerbet hazırlanır. Kireç suyundan alınan domatesler birkaç kez çevrilerek güzelce yıkanır ve içlerine badem ya da fındık doldurulur. Domatesler kaynayan şerbete atılır; kaynarken bir limonun suyu sıkılır, kabuğu da doğranıp eklenir. Reçel soğumaya bırakılır ve soğuyunca servise hazırdır. Tarifin anlatımı karışık olduğundan adımlar burada sadeleştirilmiştir.
Tarif dört kilo domatese dört kilo şeker içindir; burada dörtte bire indirilmiş, porsiyon elli gram sayılmıştır.
Mersin Domates Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sert kırmızı (linda tipi) domates
- 250 g kireç suyu
- 1 kg toz şeker
- 40 g fındık ya da badem
- çeyrek limon (suyu ve kabuğu)
- göz kararı su (şerbet)
Mersin Domates Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuğunu ince soyup dolma oyacağıyla çekirdeklerini çıkarın.
- Domatesleri altı saat kireç suyunda bekletin; bu arada şekerle göz kararı sudan şerbet kaynatın.
- Domatesleri birkaç kez çevirerek güzelce yıkayın ve içlerine birer fındık ya da badem doldurun.
- Kaynayan şerbete atıp pişirin; kaynarken limon suyunu sıkıp kabuğunu doğrayarak ekleyin.
- Soğumaya bırakıp kavanozlayın.
Püf Noktası
Domatesleri kireç suyundan aldıktan sonra birkaç suda iyice yıkayın; kireç kalıntısı reçelin tadını bozar.
Mersin Domates Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Kaymak
- Beyaz peynir
Soru & Cevap
Domates reçelinde hangi domates kullanılır?
Sert, kırmızı, linda tipi domates.
Domatesler neden kireç suyunda bekletilir?
Altı saat kireç suyunda bekleyen domates sertleşir ve şerbette dağılmaz.
İçine ne konur?
Çekirdekleri oyulan domateslere fındık ya da badem doldurulur.
Limon ne zaman eklenir?
Kaynarken suyu sıkılır, kabuğu da doğranıp katılır.
Bir porsiyon domates reçeli kaç kalori?
Elli gramlık bir porsiyon yaklaşık 145 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!