Mersin Etli Döğme Pilavı
Haşlanan nohudun suyunda döğmelik buğdayın pişirilip eritilmiş katı yağla bağlandığı, üzerine ayrıca haşlanmış kuşbaşı et konarak sunulan Mersin pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Döğme, dövülerek kabuğu ayrılmış buğdaydır ve Toroslar'ın köy mutfağında pirinçten önce gelen pilavlık tahıldır. Kültür Portalı'nda Mersin geleneksel mutfağı bölümünde yer alan etli döğme pilavında buğday nohudun haşlama suyunda pişer; kuşbaşı et ise ayrıca haşlanıp pilavın üzerine konur.
Seçilen nohut tencereye konur, tencerenin yarısına kadar su eklenip yüksek ateşte kaynatılır. Nohut tam pişince tuzla birlikte döğmelik buğday eklenir. Bu arada kuşbaşı et haşlanır ve bir tabağa alınır. Döğme pişince altı söndürülür. Bir tavada katı yağ eritilip pilava dökülür. Pilav servis tabağına alınır ve üzerine haşlanmış kuşbaşı et konarak servis edilir. Yağ miktarı tarifte 'bir miktar' diye geçtiğinden elli gram önerilmiştir. Tarifte kişi sayısı yazmaz; bir kilo döğmeyle on porsiyon sayılmıştır.
Mersin Etli Döğme Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 200 g nohut
- 1 kg döğmelik buğday
- 200 g kuşbaşı et
- 50 g katı yağ (öneri)
- yeterince tuz ve su
Mersin Etli Döğme Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu tencerenin yarısına kadar suyla yüksek ateşte kaynatıp pişirin.
- Tuzla birlikte döğmelik buğdayı ekleyin.
- Bu arada kuşbaşı eti ayrı bir kapta haşlayıp tabağa alın.
- Döğme pişince altını söndürüp tavada eritilmiş yağı pilava dökün.
- Servis tabağına alıp üzerine haşlanmış eti koyarak servis edin.
Püf Noktası
Döğmeyi nohut tam piştikten sonra ekleyin; nohut yarım kalırsa döğme lapalaşana kadar beklemek gerekir.
Mersin Etli Döğme Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Döğme nedir?
Dövülerek kabuğu ayrılmış buğday.
Döğme neyle pişer?
Nohudun haşlama suyunda, tuzla birlikte.
Et nasıl eklenir?
Kuşbaşı et ayrıca haşlanır ve servis tabağında pilavın üzerine konur.
Hangi yağ kullanılır?
Tavada eritilmiş katı yağ.
Bir porsiyon etli döğme pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!