Mersin İçli Köftesi
Unla yoğrulan bulgur ve döğmelik et hamurunun fincan gibi oyulup salçalı, biberli kavrulmuş kıymayla doldurulduğu ve kaynar suda haşlanarak pişirildiği Mersin içli köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Mersin'in içli köftesi kızartılmaz, haşlanır. Kültür Portalı'nda Mersin geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifte dış hamura bulgurun yanında döğmelik et ve un girer; un ve et hamura esneklik kazandırır, böylece köfteler kaynar suda dağılmadan pişer. İç harç da tereyağı yerine katı yağla, salça ve biberle kavrulan kıymadan yapılır.
Soğan doğranıp kıyılır. Kıymaya salça, yağ, tuz, kırmızı biber ve karabiber eklenir; soğanla birlikte kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulup soğumaya bırakılır. Bulgur ıslatılır, döğmelik et ve un katılarak belli bir kıvama gelene dek yoğrulur. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve bezeler parmakla fincan biçimine gelene kadar oyulur. Oyuğa soğumuş kıymadan konur ve köftenin ağzı kapatılır. Köfteler kaynar suya atılır ve on beş-yirmi dakika sonra çıkarılıp servis edilir.
Tarif üç kilo bulgurla kalabalık sofralar içindir; burada dörtte bire indirilmiş, yirmi beş kadar köfteden sekiz porsiyon sayılmıştır. Soğanın miktarı yazılmadığından iki soğan önerilmiştir; listedeki maydanoz yapılışta anılmaz.
Mersin İçli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 750 g köftelik bulgur
- 250 g kıyma (iç)
- 125 g döğmelik et (dış hamur)
- 2 adet kuru soğan (öneri)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- yarım su bardağına yakın katı yağ
- 3/4 su bardağı un
- birer çay kaşığı karabiber, kırmızı biber, tuz
- yarım demet maydanoz (listede var)
- bir tencere su (haşlama)
Mersin İçli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı doğranmış soğan, salça, yağ, tuz ve biberlerle pembeleşene kadar kavurup soğutun.
- Islatılmış bulguru döğmelik et ve unla kıvam alana kadar yoğurun.
- Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp parmakla fincan biçiminde oyun.
- İçine soğumuş kıymayı koyup ağzını kapatın.
- Kaynar suya atıp 15-20 dakika haşlayın ve servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri suyu kaynarken tek tek atın ve kısık ateşte pişirin; harlı kaynayan suda köfteler birbirine çarpıp açılır.
Mersin İçli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Şalgam suyu
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Mersin içli köftesi kızartılır mı?
Hayır; kaynar suda on beş-yirmi dakika haşlanarak pişirilir.
Dış hamurda neler var?
Islatılmış bulgur, döğmelik et ve un.
İç harç nasıl hazırlanır?
Kıyma soğan, salça, yağ ve biberlerle pembeleşene kadar kavrulur ve soğutulur.
Köfteler nasıl oyulur?
Yumurta büyüklüğündeki bezeler parmakla fincan biçimine gelene kadar oyulur.
Bir porsiyon Mersin içli köftesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!