Mersin Susamlı Köftesi
Ilık suyla ıslatılan bulgurun kavrulup dövülmüş susam, yağda kavrulmuş soğan ve salça, maydanoz ve kimyonla yoğrulduğu, pişirilmeden yenen etsiz Mersin köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Susamlı köfte, Mersin'in etsiz bulgur köftelerindendir; kavrulup dövülen susam ona hem gövde hem de tahini andıran bir koku verir. Kültür Portalı'nda Mersin geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifte köfte pişirilmez: ıslatılan bulgur, kavrulmuş susam ve yağda kavrulmuş soğanlı salçayla yoğrulur.
Bir kilo bulgur bir tepside ılık suyla ıslatılıp üstü örtülür. Susam kavrulup dövülür. Soğanlar ince doğranıp yağla kavrulur, üzerine salça eklenip kavurmaya devam edilir. Islanan bulgurun üzerine dövülmüş susam konur, tavadaki yağlı soğan ve salça da eklenerek hepsi birlikte yoğrulur. Harç bir süre yoğrulunca kıyılmış maydanozla kimyon da eklenir ve yoğurma sürer. Harç istenen yumuşaklığa gelince servis edilir. Tarifte kişi sayısı yazmaz; bir kilo bulgurla on iki porsiyon sayılmıştır.
Mersin Susamlı Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bulgur
- 250 g susam
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 baş kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 1 tatlı kaşığı + yeteri kadar kimyon ve tuz
- 1 bağ maydanoz
- bulguru ıslatacak kadar ılık su
Mersin Susamlı Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru tepside ılık suyla ıslatıp üstünü örtün.
- Susamı kavurup dövün.
- İnce doğranmış soğanı yağda kavurun, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Bulgura susamı ve soğanlı salçayı ekleyip yoğurun.
- Kıyılmış maydanoz ve kimyonu katıp istenen yumuşaklığa gelene kadar yoğurun.
Püf Noktası
Susamı hafif ateşte, sürekli karıştırarak kavurun; yanan susam köfteye acı bir tat verir.
Mersin Susamlı Köftesi Yanına Ne Gider?
- Marul
- Nar ekşisi
- Ayran
Soru & Cevap
Susamlı köfte pişirilir mi?
Hayır; ıslatılan bulgur kavrulmuş susam ve soğanlı salçayla yoğrularak yenir.
Susam nasıl hazırlanır?
Önce kavrulur, sonra dövülerek ufalanır.
İçinde et var mı?
Hayır; etsiz bir bulgur köftesidir.
Hangi baharat kullanılır?
Kimyon; ayrıca bol maydanoz.
Bir porsiyon susamlı köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!