Midyat Tandır Ekmeği
Sorgül (soruk) buğdayının unundan uzun yoğrulup mayalanan, yumurta sarısı ve çörek otu sürülerek tandırın duvarında pişirilen, ince kabuklu, 470-500 gramlık yuvarlak Midyat ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Midyat tandır ekmeği, Midyat Belediyesi'nin başvurusuyla 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre bölgede yetişen Sorgül (soruk) çeşidi buğdayın unu, su, yaş maya ve tuzla yapılır. Daire biçimli, ince kabuklu ve içi sıkı dokulu bir ekmektir; üzerine yumurta ve çörek otu karışımı sürülerek pişirilir ve pişmiş hâli 470-500 gram gelir.
Belgedeki bir ekmeklik tarifte una ılık su, maya ve tuz eklenir ve hamur 45-60 dakika yoğrulur. Üzerine un serpilen hamur örtülüp iki üç saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamura daire biçimi verilir, 15 dakika dinlendirilir ve yüzüne yumurta sarısıyla çörek otu karışımı sürülür.
Şekillenen hamurlar tandırın iç duvarına yapıştırılıp 30 dakika pişirilir. Tandırdan alınan ekmeklerin altı ve üstü fırça ya da bezle temizlenir; kurumamaları için üzerleri örtülerek bir saat dinlendirilir. Ekmek serin, kokusuz ve rutubetsiz bir yerde saklanır. Kalori, sekiz dilime bölünen bir ekmek üzerinden verildi.
Midyat Tandır Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 400-500 g Sorgül (soruk) buğdayı unu
- 200-300 ml ılık su
- 12 g yaş maya
- 12 g tuz
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 çay kaşığı çörek otu (üzeri için)
Midyat Tandır Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu bir kaba alın; ılık suyu, mayayı ve tuzu ekleyip hamuru 45-60 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerine un serpip örtün ve iki üç saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamura daire biçimi verip 15 dakika dinlendirin.
- Yüzüne yumurta sarısı ile çörek otu karışımını sürün.
- Hamuru kızgın tandırın iç duvarına yapıştırıp 30 dakika pişirin; altını ve üstünü temizleyip üzerini örterek bir saat dinlendirin.
Püf Noktası
Hamuru 45-60 dakika yoğurmaktan kaçınmayın; tescil belgesindeki ekmeğin sıkı içi ve ince kabuğu bu uzun yoğurmaya dayanır.
Midyat Tandır Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Mardin peyniri
- Zeytin
- Kahvaltılıklar
Soru & Cevap
Midyat tandır ekmeği hangi undan yapılır?
Tescil belgesine göre bölgede yetişen Sorgül (soruk) çeşidi buğdayın unundan.
Midyat tandır ekmeği ne zaman tescillendi?
Midyat Belediyesi'nin başvurusuyla 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
Bir ekmek kaç gram gelir?
Pişmiş hâli 470-500 gramdır.
Ekmeğin üzerine ne sürülür?
Yumurta sarısı ile çörek otundan hazırlanan bir karışım.
Bir dilim Midyat tandır ekmeği kaç kalori?
Sekiz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!