Mıkla
Eriyen tereyağına tek tek kırılan yumurtaların hafifçe katılaşınca kaşıkla kesilip yavaş yavaş altüst edilerek pişirildiği, tuz ve karabiberle sunulan sade Adıyaman yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Mıkla, Adıyaman mutfağında yumurtayla tereyağının buluştuğu en sade yemeklerden biridir. Yumurtalar çırpılmadan, eriyen tereyağına tek tek kırılır. Biraz tutmaya başlayınca kaşığın kenarıyla bölünür, sonra ağır ağır çevrilerek pişirilir. Yumurta tamamen katılaşmadan ocak kapatılır, tuz ve karabiber serpilir. Böylece ne çırpılmış yumurta kadar dağınık ne de sahanda yumurta kadar bütün, yumuşak ve iri parçalı bir doku elde edilir.
Eskiden yörede mıkla tavası da denen iki kulplu tavalarda pişirilirdi. Hazırlaması birkaç dakika süren mıkla, kahvaltıda ya da hafif bir öğün olarak yenir. Aynı yemeğin kışlık kavurmayla yapılan, daha doyurucu bir çeşidi de vardır: kavurmalı mıkla.
Sizden Gelenler
Mıkla Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Püf Noktası
Yumurtaları çırpmayın; tek tek kırıp tavada kesmek mıklaya kendine has iri parçalı dokusunu verir. Ateşi orta tutun ki tereyağı yanmasın. Yumurta tavada pişmeye devam ettiği için tam katılaşmadan ocağı kapatın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
- Yumurtaları çırpmadan, birer birer tavaya kırın.
- Yumurtalar hafifçe katılaşmaya başlayınca kaşıkla iri parçalara kesin ve yavaş yavaş altüst ederek pişirin.
- Yumurta tam katılaşmadan ocağı kapatın, tuz ve karabiber serpip hemen servis edin.
Mıkla Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek ya da lavaş
- Domates, biber ve yeşillik
- Demli çay
Sıkça Sorulan Sorular
Mıkla nedir?
Tereyağında pişirilen yumurtadan yapılan sade bir Adıyaman yemeğidir. Yumurtalar tek tek kırılır, hafif katılaşınca kaşıkla kesilip altüst edilerek pişirilir.
Mıkla tavası nedir?
Eskiden mıklanın pişirildiği iki kulplu tavaya yörede mıkla tavası denirdi.
Mıklanın çırpılmış yumurtadan farkı ne?
Mıklada yumurtalar çırpılmaz; tavaya tek tek kırılır, hafifçe katılaşınca kaşıkla kesilip altüst edilir. Bu yüzden sarısı ve beyazı seçilen, yumuşak ve iri parçalar oluşur.
Mıkla ne zaman yenir?
Birkaç dakikada hazırlandığı için daha çok kahvaltıda ya da hafif bir öğün olarak yenir.
Mıkla kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (iki yumurta) yaklaşık 210 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!