Milas Kanlı Kavurması
Derisiyle doğranan köy tavuğunun önce kendi suyunda, sonra zeytinyağında kavrulup biber, soğan, salça, domates ve pul biberle kırmızıya boyandığı, metal sahanda sunulan Milas yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Milas kanlı kavurması, Milas Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre köy tavuğu, yeşil biber, domates, domates salçası, pul biber ve zeytinyağıyla yapılır. Bütün köy tavuğu derisiyle birlikte doğranır, az suda pişirildikten sonra zeytinyağında kavrulur. Yemek adını, domates ve salçanın verdiği kırmızı renkten alır.
Belgedeki tarifte tavuk yıkanıp temizlenir, derisiyle kemikli olarak parçalanır ve bol suyla bir kez daha yıkanır. Tavaya biraz su konup orta ateşte ısıtılmaya başlanır; su ılımadan tavuk parçaları eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Su çekilince zeytinyağı katılır ve kavurmaya geçilir.
Etin rengi dönünce doğranmış yeşil biber ve soğan eklenir, kavurmaya devam edilir. Soğan ve biber sararınca salça katılıp birkaç kez karıştırılır, ardından küçük doğranmış domates, pul biber ve tuz eklenir ve yemek beş dakika kadar daha karıştırılarak pişirilir. Kanlı kavurma genellikle 35 santim çapında metal bir sahanda sofraya gelir. Kalori, kemik payı düşülerek dört porsiyon hesabıyla verildi.
Milas Kanlı Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1100-1300 g köy tavuğu (derili, kemikli; yenilebilir ~900 g sayıldı)
- 140 g soğan
- 3 adet yeşil biber (2 tatlı, 1 acı)
- 220 g domates
- 50 g domates salçası
- 20 g pul biber
- 20 g tuz
- 100 ml zeytinyağı
- 70 ml su
Milas Kanlı Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu temizleyip derisiyle kemikli olarak doğrayın ve bol suyla yıkayın.
- Tavaya suyu koyup ısıtmaya başlayın; su ılımadan tavuk parçalarını ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Zeytinyağını ekleyip etlerin rengi dönene kadar kavurun; doğranmış biber ve soğanı katıp sararana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip birkaç kez karıştırın; küçük doğranmış domates, pul biber ve tuzu katıp beş dakika daha pişirin.
- Kavurmayı geniş bir metal sahanda sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tavuğu soğuk suya koyun; tescil belgesine göre parçalar su ılımadan tavaya girer ve önce kendi suyunu çekerek pişer.
Milas Kanlı Kavurması Yanına Ne Gider?
- Pide
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Kanlı kavurma adını nereden alır?
Tescil belgesine göre domates ve salçanın verdiği kırmızı renkten.
Milas kanlı kavurması ne zaman tescillendi?
Milas Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
Hangi tavuk kullanılır?
Bütün hâlde köy tavuğu; derisiyle birlikte kemikli olarak doğranır.
Nasıl servis edilir?
Genellikle 35 santim çapında metal bir sahanda.
Bir porsiyon Milas kanlı kavurması kaç kalori?
Kemik payı düşülerek dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!