Mudurnu Basma Helvası
Ayçiçek yağında kahverengileşene dek kavrulan una yumurtayla çırpılmış şekerli şerbetin katıldığı, kaşıkla oval biçim verilip cevizle sunulan tescilli Mudurnu un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Mudurnu Basma Helvası, kavrulmuş una yumurtalı bir şerbetin katılmasıyla yapılan bir un helvasıdır. Mudurnu Kaymakamlığı adına 2020'de 637 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre şerbete su ve şekerin yanında yumurta katılması helvaya istenen rengi, tadı ve kıvamı verir. Bugün ayçiçek yağıyla yapılsa da eskiden ayçiçek yağı bulunamadığından daha çok tereyağı ve kaymakla yapıldığı bilinir.
Bir su bardağı ayçiçek yağı ısıtılır, iki su bardağı un katılır ve kısık ateşte on beş-yirmi dakika, karışım kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Bu sırada bir su bardağı şeker bir yumurtayla iyice çırpılır, üzerine bir su bardağı su eklenerek şerbet hazırlanır. Şerbet kavrulmuş una katılır ve on-on beş dakika daha yavaşça karıştırılır; helva tahta kaşığa yapışmamaya başlayınca kıvamını bulmuştur. Sarı-kahverengi renge gelen helva on dakika kadar sıcak bekletilir, biraz soğuyunca kaşıkla oval biçim verilerek tabaklara alınır ve üzerine ceviz içi konup sunulur.
Mudurnu Basma Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 su bardağı özel amaçlı (böreklik) buğday unu
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- yarım su bardağı ceviz içi (üzeri; öneri)
Mudurnu Basma Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayçiçek yağını ısıtın, unu ekleyin; kısık ateşte 15-20 dakika, karışım kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Bu arada şekeri yumurtayla iyice çırpın, üzerine suyu ekleyerek şerbeti hazırlayın.
- Şerbeti kavrulmuş una ekleyip 10-15 dakika yavaşça karıştırın; helva tahta kaşığa yapışmamaya başlayınca ocaktan alın.
- Helvayı yaklaşık 10 dakika sıcak bekletin.
- Biraz soğuyunca kaşıkla oval biçim verip tabaklara alın, üzerine ceviz içi koyarak servis edin.
Püf Noktası
Şerbeti kızgın una dökerken sıçrayabilir, ocaktan bir adım geri durun. Unu acele etmeden kavurun; rengi helvanın tadını belirler. Eski usulü denemek isterseniz yağın bir kısmı yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Mudurnu Basma Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Basma helvasının şerbetinde ne var?
Su, şeker ve yumurta; tescil belgesine göre yumurta helvanın rengini, tadını ve kıvamını belirler.
Hangi yağla yapılır?
Bugün ayçiçek yağıyla; eskiden tereyağı ve kaymakla yapıldığı bilinir.
Helvanın kıvamı nasıl anlaşılır?
Karıştırılan tahta kaşığa yapışmamaya başladığında.
Basma helvası nasıl servis edilir?
Kaşıkla oval biçim verilip tabaklara alınır, üzerine ceviz içi konur.
Bir porsiyon basma helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!