Muğla Kabuklu Yemeği
Kurutulmuş taze fasulyenin haşlanıp zeytinyağında kavrulan soğan, mısır unu, salça ve kırmızıbiberli sosta piştiği, sarımsaklı nar ekşisiyle sunulan Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre kabuklu yemeği, kurutulmuş taze fasulyenin haşlanıp salçalı, kırmızıbiberli bir sosla pişirilmesi ve üzerine sarımsaklı nar ekşisi dökülmesiyle yapılan bir kış yemeğidir.
Tarifte fasulyeler bir tencerede kaynayan suda haşlanır. Başka bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine mısır unu eklenir, un kavrulunca salça, toz kırmızıbiber ve fasulyenin haşlama suyundan bir iki su bardağı katılır; sos kaynayana kadar pişirilir.
Sos kaynayınca fasulyeler eklenir ve üstünde biriken yağı çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine ezilmiş sarımsakla nar ekşisi karışımı dökülür ve yemek sıcak sunulur. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Kabuklu Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g kurutulmuş taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 5-6 diş sarımsak
- 2-3 kaşık nar ekşisi
- yeteri kadar tuz
Muğla Kabuklu Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş fasulyeleri kaynayan suda haşlayın; haşlama suyunu saklayın.
- Doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun, mısır ununu ekleyip kavurun.
- Salçayı, toz kırmızıbiberi ve bir iki su bardağı haşlama suyunu ekleyip sosu kaynatın.
- Fasulyeleri sosa katın ve üstünde biriken yağı çekene kadar pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı nar ekşisiyle karıştırıp yemeğin üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeyi sosun üstündeki yağı çekene kadar pişirin; kaynağa göre yemeğin kıvamı bu noktada tamamlanır.
Muğla Kabuklu Yemeği Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Turşu
Soru & Cevap
Kabuklu yemeği hangi fasulyeyle yapılır?
Kültür Portalı'na göre kurutulmuş taze fasulyeyle.
Sosa hangi un katılır?
Mısır unu; soğanla birlikte kavrulur.
Üzerine ne dökülür?
Ezilmiş sarımsak ve nar ekşisi karışımı.
Yemek ne zaman pişmiş sayılır?
Fasulye, üstünde biriken yağı çektiğinde.
Bir porsiyon kabuklu yemeği kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!