Muğla Mürdümük Çorbası
Yıkanıp ıslatılan mürdümüğün zeytinyağında kavrulan soğan, salça ve kırmızıbiberle suyunda özleşene kadar pişirildiği, turunç ya da limonla yenen Muğla çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre mürdümük çorbası, küçük taneli bir baklagil olan mürdümüğün soğan, salça ve kırmızıbiberle pişirildiği koyu bir çorbadır. Kaynağa göre Datçalılar, soğanla haşlanıp ezilen mürdümükten zeytinyağı ve limonla pava denen bir ezme de yapar.
Tarifte mürdümükler yıkanıp süzülür; pişmeleri kısalsın diye yarım saat suda bekletilmeleri iyi olur. Zeytinyağında soğan sarı renk alana dek çevrilir; ardından salça, kırmızıbiber ve mürdümük katılıp birkaç dakika kavrulur, ardından sıcak su konur ve çorba kaynayana kadar karıştırılır.
Taneler yumuşayıp suyuyla özleşince çorba hazırdır. Sıcak sunulur ve isteyen üzerine turunç ya da limon sıkar. Mürdümük ara sıra yenen bir baklagildir; tek başına ve uzun süre ana besin olarak tüketilmesi uygun değildir. Kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Muğla Mürdümük Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı mürdümük
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 1-2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- yeteri kadar tuz
- 5-6 su bardağı sıcak su
- isteğe göre turunç ya da limon (servis için)
Muğla Mürdümük Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mürdümükleri yıkayıp süzün; daha çabuk pişmesi için yarım saat ıslatın.
- Doğranmış soğanı zeytinyağında sararana kadar kavurun.
- Salçayı, toz kırmızıbiberi ve mürdümükleri ekleyip kavurun.
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kaynayana kadar karıştırın; taneler yumuşayıp suyla özleşene kadar pişirin.
- Sıcak servis edin; isterseniz turunç ya da limon sıkın.
Püf Noktası
Mürdümüğü pişirmeden önce yarım saat ıslatın; kaynağa göre böylece daha çabuk pişer.
Muğla Mürdümük Çorbası Yanına Ne Gider?
- Turunç ya da limon
- Kızarmış ekmek
Soru & Cevap
Mürdümük çorbası nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre mürdümük, zeytinyağında kavrulan soğan, salça ve kırmızıbiberle sıcak suda yumuşayana kadar pişirilir.
Pava nedir?
Datçalıların, soğanla haşlanıp ezilen mürdümüğe zeytinyağı, limon ve isteğe göre sarımsak ve dereotu katarak yaptığı ezmedir.
Mürdümük ıslatılır mı?
Yarım saat ıslatılırsa daha çabuk pişer.
Çorbanın üzerine ne sıkılır?
Tercihe göre turunç ya da limon.
Bir kâse mürdümük çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!