Muğla Sakızdırık Köftesi
Satırla çekilmiş et ve kuyruk yağının tuz ve kimyonla yoğrulup sakız ağacından çöp şişlere sarıldığı, odun kömürü ateşinde ağır ağır pişirilen Muğla köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre sakızdırık köftesi, sakız ağacından yapılan çöp şişlere sarılarak pişirilen bir köftedir. Kaynağa göre köfte, şişin ağacından gelen kendine özgü aroma nedeniyle ayrı bir lezzet kazanır.
Tarifte et ile kuyruk yağı makineden geçirilmez, satırla ince ince kıyılır. Kıymaya tuz ve kimyon katılıp iyice yoğrulur. Harç çok kalın olmayacak şekilde, elle sıkıştırılarak çöp şişlere sarılır. Kaynağa göre köftenin şişte düşmeden tutunması için kıymaya mutlaka kuyruk yağı eklenmelidir.
Şişler odun kömürlü ızgarada, ağır ateşte alt üst edilerek pişirilir; köfte sekiz on dakikada pişer. Köfte sıcak yenir; tabağa salata, soğan, domates ve közde pişmiş biber eşlik eder. Kalori, kuyruk yağının bir kısmının ızgarada eridiği hesaba katılarak dört porsiyon için verildi.
Muğla Sakızdırık Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g satır kıyması
- 250-300 g kuyruk yağı (eriyen kısım düşüldü)
- yeteri kadar sakız ağacından çöp şiş
- yeteri kadar kimyon ve tuz
Muğla Sakızdırık Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti ve kuyruk yağını satırla doğrayarak kıyma hâline getirin.
- Kıymaya tuz ve kimyon katıp iyice yoğurun.
- Harcı sakız ağacından şişlere ince bir tabaka hâlinde, avucunuzla bastırarak sarın.
- Odun kömürlü ızgarada, ağır ateşte alt üst ederek sekiz on dakika pişirin.
- Salata, közlenmiş biber, domates ve soğanla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kuyruk yağını atlamayın; kaynağa göre köftenin çöp şişte düşmeden tutunmasını kuyruk yağı sağlar.
Muğla Sakızdırık Köftesi Yanına Ne Gider?
- Közlenmiş biber
- Domates
- Soğan
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Sakızdırık köftesini farklı kılan nedir?
Kültür Portalı'na göre sakız ağacından yapılan çöp şişlere sarılması; ağacın aroması köfteye ayrı bir lezzet verir.
Kıyma nasıl hazırlanır?
Kaynağa göre et ile kuyruk yağı makinede değil, satırla kıyılarak hazırlanır.
Kuyruk yağı neden şarttır?
Kaynağa göre köftenin şişin etrafında düşmeden tutunması için.
Köfte ne kadar pişer?
Odun kömürlü ızgarada, ağır ateşte sekiz on dakika.
Bir porsiyon sakızdırık köftesi kaç kalori?
Izgarada eriyen yağ düşülerek dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!