Muğla Samsısı
Nişastayla açılan yufkalara dövülmüş badem, ceviz ve şeker serpilip oklavaya sarılarak büzüldüğü, dilimlenip kızartılan ve soğuk şerbetle tatlandırılan Muğla tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre samsı, bademli ve cevizli iç serpilen yufkaların oklavaya sarılıp büzülmesi, dilimlenip kızartılması ve şerbetlenmesiyle yapılan bir tatlıdır.
Tarifte un, su ve yumurtayla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur ve 15-20 dakika dinlendirilir. Hamur bezelere ayrılır, bezeler nişastayla açılır. Her yufkanın üzerine dövülmüş badem, ceviz ve şekerden oluşan iç eşitçe serpilir; yufka oklavaya sarılır, büzülerek oklavadan çıkarılır ve dilimlere kesilir.
Dilimler kızgın yağda kızartılır. Bu sırada şerbet kaynatılıp kıvamını bulunca soğumaya bırakılır. Soğuk şerbet sıcak samsının üzerine dökülür; tatlı ılık da soğuk da sunulabilir. Kalori, kızartmada emilen yağ ve şerbet şekerinin beşte üçü sayılarak otuz dilim için verildi.
Muğla Samsısı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- yeteri kadar nişasta (açmak için; ~30 g sayıldı)
- 1 su bardağı dövülmüş badem
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker (iç için)
- 3 su bardağı kızartmak için sıvı yağ (emilen ~100 g sayıldı)
- 1300 g şerbet için toz şeker (beşte üçü sayıldı)
- 1 litre şerbet için su
Muğla Samsısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su ve yumurtayla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurup 15-20 dakika dinlendirin.
- Şeker ve suyu kıvam alana kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
- Hamuru bezelere ayırıp nişastayla açın; her yufkaya badem, ceviz ve şeker karışımını serpin.
- Yufkayı oklavaya sarıp büzerek çıkarın ve dilimlere kesin.
- Dilimleri kızgın yağda kızartın; sıcakken üzerlerine soğuk şerbeti dökün ve ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Şerbeti soğutup sıcak samsıya dökün; kaynaktaki tarifte de sıcak tatlıya soğuk şerbet buluşturulur.
Muğla Samsısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Samsının içinde ne var?
Kültür Portalı'na göre dövülmüş badem, dövülmüş ceviz ve toz şeker.
Samsı nasıl şekillendirilir?
İç serpilen yufka oklavaya sarılır, büzülerek çıkarılır ve dilimlenir.
Samsı fırında mı pişer?
Hayır. Dilimler kızgın yağda kızartılır.
Şerbet nasıl dökülür?
Soğumuş şerbet, sıcak samsının üzerine dökülür.
Bir dilim samsı kaç kalori?
Otuz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!