Muğla Tatarı
Yumurtalı hamurdan kesilip kurutulan iki santimlik kare makarnaların haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, isteğe göre kırmızıbiberli tereyağıyla sunulan Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre tatar, evde kesilip kurutulan kare makarnaların haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir. Kaynağa göre makarnayla yapılanın dışında közlenmiş patlıcanla yapılan patlıcan tatarı ve haşlanmış yumurtayla yapılan yumurta tatarı da vardır.
Tarifte un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğrulur, üzeri nemli bir bezle örtülüp 30-40 dakika dinlendirilir. Portakal büyüklüğündeki bezelerden çok ince olmayan yufkalar açılır; yufkalar bez üzerinde alt üst edilerek biraz kurutulur ve yassıağaç üzerinde önce şeritlere, sonra üç dört şerit üst üste konarak iki santimlik karelere kesilir. Makarnalar bez üzerinde bir gün kadar kurutulur.
Bir tencerede sıvı yağ ve tuz katılmış su kaynatılır, makarna yumuşayana kadar haşlanır, soğuk sudan geçirilip süzülür. Ezilmiş sarımsak, suyla seyreltilmiş yoğurda katılır ve bu yoğurt makarnayla karıştırılır. Tatar sade yenebileceği gibi, isteyen üstüne kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı da gezdirir. Kalori, sosuyla birlikte on porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Tatarı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 5 adet yumurta
- 300-400 g yoğurt
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlama suyu için)
- 4-5 diş sarımsak
- yeteri kadar tuz ve su
- 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe göre, sos için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Muğla Tatarı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğurun; nemli bezle örtüp 30-40 dakika dinlendirin.
- Portakal büyüklüğündeki bezelerden yufkalar açın, biraz kurutup şeritlere ve iki santimlik karelere kesin; bez üzerinde bir gün kurutun.
- Makarnaları tuz ve yağ katılmış kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, soğuk sudan geçirip süzün.
- Ezilmiş sarımsağı suyla seyreltilmiş yoğurda katın ve makarnayla karıştırın.
- Sade olarak ya da tereyağını kırmızıbiberle kızdırıp üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları kesmeden önce biraz kurutun; kaynaktaki tarifte de yufkalar bez üzerinde alt üst edilerek kurutulduktan sonra kesilir ve kareler birbirine yapışmaz.
Muğla Tatarı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Tatar nedir?
Kültür Portalı'na göre evde kesilip kurutulan kare makarnanın haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı bir Muğla yemeğidir.
Makarnalar ne kadar kurutulur?
Bez üzerinde bir gün kadar.
Tatarın başka türleri var mı?
Evet. Közlenmiş patlıcanla yapılan patlıcan tatarı ve haşlanmış yumurtayla yapılan yumurta tatarı.
Üzerine ne dökülür?
Tercihe göre tereyağında kavrulmuş toz biberli sos; sade de yenir.
Bir porsiyon tatar kaç kalori?
Sosuyla birlikte on porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!