Muğla Topan Yemeği
İnce bulgur, kıyma, un, salça ve yumurtayla yoğrulan mini topların soğanlı, domatesli, kırmızıbiberli zeytinyağlı suda haşlandığı, limonla yenen Muğla köfte çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre topan yemeği, ince bulgur ve kıymayla yoğrulan küçük topların salçalı, domatesli bir suda pişirildiği, çorbaya yakın sulu bir yemektir.
Tarifte ince bulgur ile kıymaya un, yumurta, salça, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve biraz su katılıp karışım iyice yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılır ve elde ya da unlu bir tepside yuvarlanarak mini toplar yapılır.
Derin bir tencerede ısıtılan zeytinyağında küçük doğranmış soğanlar kavrulur; salça, rendelenmiş domates ve toz kırmızıbiber eklenir, sos pişince topları içinde kaybolacak kadar bol sıcak su katılır. Su iyice kaynayınca toplar atılır ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Kaynağa göre artık unutulmuş bir uygulamada suya haşlanmış nohut da eklenirdi. Topan yemeği sıcak sunulur; isteyen üzerine limon sıkar ya da baharat ekler. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Topan Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g ince bulgur
- 200-250 g kıyma
- 1-1,5 çay bardağı un
- 2-2,5 yemek kaşığı salça (hamur ve sos için)
- 1 adet yumurta
- 2-3 adet domates
- 5-6 dal maydanoz
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber ya da pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yeteri kadar karabiber, tuz ve sıcak su
Muğla Topan Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulgur, kıyma, un, biraz su, salça, yumurta, karabiber, tuz ve kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elde ya da unlu tepside yuvarlayarak mini toplar yapın.
- Zeytinyağında küçük doğranmış soğanı kavurun; salça, rendelenmiş domates ve kırmızıbiberi ekleyip sosu pişirin.
- Topları içinde kaybolacak kadar bol sıcak su ekleyin; su iyice kaynayınca topları atıp 10-15 dakika kaynatın.
- Sıcak servis edin; isterseniz limon sıkın.
Püf Noktası
Topları su iyice kaynamadan atmayın; kaynaktaki sırayla kaynar suya giren toplar dağılmadan pişer.
Muğla Topan Yemeği Yanına Ne Gider?
- Limon
- Ekmek
Soru & Cevap
Topan yemeği nedir?
Kültür Portalı'na göre ince bulgur ve kıymayla yoğrulan küçük topların salçalı, domatesli suda pişirildiği bir Muğla yemeğidir.
Toplar nasıl yapılır?
Bulgur, kıyma, un, salça, yumurta ve maydanozla yoğrulan hamurdan küçük parçalar yuvarlanır.
Toplar ne kadar pişer?
Kaynayan suya atıldıktan sonra 10-15 dakika.
Eskiden yemeğe ne katılırdı?
Kaynağa göre artık unutulmuş bir uygulamada suya haşlanmış nohut eklenirdi.
Bir porsiyon topan yemeği kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!