Muğla Üfelemeç Çorbası
Su gezdirilen undan elle yuvarlanan pirinç iriliğindeki hamur tanelerinin kaynar suda haşlanıp höşmerimli, soğanlı, kırmızıbiberli sosla tatlandırıldığı, turunçla yenen Muğla çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre üfelemeç çorbası, unun nemlendirilip elde yuvarlanmasıyla elde edilen küçük hamur tanelerinin suda haşlanması ve yağlı, kırmızıbiberli bir sosla tatlandırılmasıyla yapılır.
Tarifte önce çorbanın suyu kaynamaya bırakılır. Bu sırada bir tepsiye un dökülür ve üzerine su gezdirilir; nemlenen un elle yuvarlanarak iri pirinç tanesi büyüklüğünde hamur taneleri yapılır ve bu taneler kaynayan suya atılır.
Hamur taneleri pişerken başka bir tavada yağ ile höşmerim ısıtılır, küçük doğranmış soğan ve toz biber kavrulur. Bu sos tuzla birlikte çorbaya eklenir, bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Çorba sıcak sunulur, yerken üzerine turunç ekşisi sıkılır. Kaynağa göre kalın açılıp küçük kesilen yufkayla yapılan bir türüne de hamur çorbası ya da dutmaç denir. Kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Muğla Üfelemeç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı höşmerim
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
- yarım adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz karabiber ve tuz
- 1 litre su
- isteğe göre turunç ekşisi (servis için)
Muğla Üfelemeç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çorbanın suyunu kaynamaya bırakın.
- Tepsiye unu döküp üzerine su gezdirin ve elle yuvarlayarak iri pirinç tanesi büyüklüğünde hamur taneleri yapın.
- Taneleri kaynayan suya atıp haşlayın.
- Ayrı tavada yağı ve höşmerimi ısıtın, küçük doğranmış soğanı ve toz biberi kavurun; bu sosu tuzla birlikte çorbaya katın.
- Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın; turunç ekşisi sıkarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu tek seferde ıslatmayın; kaynaktaki yöntemde su un üzerine gezdirilir ve taneler nemli undan elle yuvarlanır.
Muğla Üfelemeç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Turunç
- Kızarmış ekmek
Soru & Cevap
Üfelemeç nedir?
Kültür Portalı'na göre nemlendirilmiş undan elle yuvarlanan, iri pirinç tanesi büyüklüğündeki hamur taneleriyle yapılan bir Muğla çorbasıdır.
Hamur taneleri nasıl yapılır?
Tepsiye dökülen unun üzerine su gezdirilir ve nemlenen un elle yuvarlanır.
Çorbanın sosunda ne var?
Höşmerim, yağ, küçük doğranmış soğan ve toz kırmızıbiber.
Dutmaç nedir?
Kalın açılıp küçük kesilen yufkayla yapılan türüne hamur çorbası ya da dutmaç denir.
Bir kâse üfelemeç çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!