Muğla Usulü Ahtapot Yahnisi
Haşlanıp iri doğranan ahtapotun zeytinyağında soğan, biber ve sarımsakla kavrulup domatesle piştiği, Selimiye'de kara kekikle sunulan Muğla yahnisi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre ahtapot yahni, haşlanmış ahtapotun zeytinyağında soğan, biber ve sarımsakla kavrulup domatesle pişirildiği sade bir deniz yemeğidir. Kaynağa göre Marmaris'in Selimiye köyünde yahninin üzerine servisten üç dört dakika önce kara kekik serpilir.
Tarifte bir tencerede su kaynatılır ve ahtapot kaynayan suya atılır. İyice haşlanan ahtapot süzülür ve iri parçalar hâlinde doğranır. Ayrı bir tencerede ya da tavada zeytinyağı ısıtılır; ince doğranmış soğan, biber ve sarımsak sırayla kızgın yağa atılıp kavrulur.
Doğranmış ahtapot eklenir ve iyice kavrulduktan sonra domatesler katılır. Domatesler eriyince tuz ve karabiber eklenir ve yahni servise hazır olur. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Usulü Ahtapot Yahnisi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ahtapot
- 3 adet kuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1 tutam kara kekik (servis için)
Muğla Usulü Ahtapot Yahnisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ahtapotu kaynayan suya atıp iyice yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve iri parçalar hâlinde doğrayın.
- Zeytinyağını ısıtın; ince doğranmış soğanı, biberi ve sarımsağı sırayla ekleyip kavurun.
- Ahtapot parçalarını ekleyip iyice kavurun.
- Doğranmış domatesleri katıp eriyene kadar pişirin; tuz ve karabiberi ekleyin.
- Servisten üç dört dakika önce üzerine kara kekik serpin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kekiği servisten birkaç dakika önce serpin; kaynağa göre Selimiye'de yahni böyle sunulur ve kekik kokusunu yitirmez.
Muğla Usulü Ahtapot Yahnisi Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Roka salatası
Soru & Cevap
Ahtapot yahni nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre haşlanıp iri doğranan ahtapot, zeytinyağında soğan, biber ve sarımsakla kavrulup domatesle pişirilir.
Ahtapot önceden haşlanır mı?
Evet. Kaynayan suda iyice haşlanıp süzüldükten sonra doğranır.
Selimiye'de nasıl sunulur?
Servisten üç dört dakika önce üzerine kara kekik serpilerek.
Yahniye hangi sebzeler girer?
Soğan, sivri biber, sarımsak ve domates.
Bir porsiyon ahtapot yahnisi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 460 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!