Muğla Usulü Bedel Kavurması
Kayalardan kazınarak toplanan bedel denen kabuklu deniz canlısının haşlanıp içinin çıkarıldığı, zeytinyağında soğan, biber, domates ve kırmızıbiberle kavrulduğu Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre bedel, taşa ya da kayaya yapışarak yaşayan, bıçakla kazınarak toplanan kabuklu bir deniz canlısıdır; yassı ve doma diye iki türü anılır. Bedel kavurması, haşlanıp kabuğundan çıkarılan bedellerin zeytinyağında sebzelerle kavrulmasıyla yapılır.
Tarifte toplanan bedeller kaynar suda beş altı dakika haşlanır ve süzülür. Midye gibi kapaklı olan yassı bedel suda kendiliğinden açılıp içini bırakır; doma bedelin içi ise iğneyle çıkarılır. Çıkarılan içler bir kapta toplanır.
Sos için tavada zeytinyağı ısıtılır; soğan, biber, domates ve toz kırmızıbiber sırayla eklenip kavrulur. Bedeller katılır ve yaklaşık on dakika daha kavrulduktan sonra yemek hazırdır; sıcak servis edilir ve mevsim salatasıyla iyi gider. Kaynağa göre meze ya da salata yapılacaksa bedel içleri doğrudan zeytinyağında kavrulup üzerine limon sıkılır. Bedelin besin değeri için midye değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört porsiyon içindir.
Muğla Usulü Bedel Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g bedel (kabuğundan çıkmış iç)
- 1-2 adet kuru soğan
- 1-2 adet domates
- 2-3 adet taze biber
- 2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- birkaç dal maydanoz (isteğe göre)
Muğla Usulü Bedel Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bedelleri kaynar suda beş altı dakika haşlayıp süzün.
- Kapakları açılan yassı bedellerin içini alın; doma bedellerin içini iğneyle çıkarın.
- Zeytinyağını ısıtıp soğan, biber, domates ve toz kırmızıbiberi sırayla ekleyerek kavurun.
- Bedel içlerini ekleyip on dakika kadar daha kavurun.
- İsterseniz maydanoz serpip mevsim salatasıyla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bedelleri uzun haşlamayın; kaynağa göre beş altı dakika yeterlidir ve yassı bedeller bu sürede kendiliğinden açılır.
Muğla Usulü Bedel Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mevsim salatası
- Ekmek
Soru & Cevap
Bedel nedir?
Kültür Portalı'na göre taşa ya da kayaya yapışarak yaşayan, bıçakla kazınarak toplanan kabuklu bir deniz canlısıdır.
Bedelin içi nasıl çıkarılır?
Haşlanınca yassı bedel kendiliğinden açılır; doma bedelin içi iğneyle çıkarılır.
Bedel kavurmasında neler var?
Bedel, soğan, taze biber, domates, toz kırmızıbiber ve zeytinyağı.
Bedel meze olarak nasıl yapılır?
İçler doğrudan zeytinyağında kavrulup üzerine limon sıkılır.
Bir porsiyon bedel kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!