Muğla Usulü Bulgurlu Silcen Kavurması
Silcen denen yabani otun taze kısımlarının hafifçe haşlanıp zeytinyağında soğan ve bulgurla kavrulduğu, kırmızıbiberle tatlandırılan Muğla ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre bulgurlu silcen kavurma, silcen otunun taze kısımlarının soğan ve bulgurla birlikte zeytinyağında kavrulmasıyla yapılan bir ot yemeğidir.
Tarifte silcenin taze kısımları ayrılır, sert yerleri atılır ve ot yıkanır. Bir tencerede su kaynatılır; silcenler kaynar suya atılıp diriliği biraz gidecek kadar haşlanır, süzülüp doğranır. Kaynağa göre silcen haşlanmadan, çiğ olarak da pişirilebilir.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır, doğranan soğanlar solana kadar kavrulur. Silcenler ve bulgur eklenip beş on dakika daha kavrulur, tuz ve toz kırmızıbiber katılır. Bulgur pişince ocaktan alınır ve yemek sıcak sunulur. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Usulü Bulgurlu Silcen Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g silcen
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı bulgur
- 1/2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yeteri kadar tuz
Muğla Usulü Bulgurlu Silcen Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Silcenin taze kısımlarını ayırıp sert yerlerini atın ve yıkayın.
- Kaynar suda diriliği biraz gidecek kadar haşlayıp süzün ve doğrayın (dilerseniz çiğ de kullanabilirsiniz).
- Zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanları solana kadar kavurun.
- Silcenleri ve bulguru ekleyip beş on dakika kavurun; tuz ve toz kırmızıbiberi katın.
- Bulgur pişince ocaktan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Silceni uzun haşlamayın; kaynağa göre yalnızca diriliği gidecek kadar haşlanır, sonra kavrulurken pişmesini tamamlar.
Muğla Usulü Bulgurlu Silcen Kavurması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Silcen nasıl ayıklanır?
Kültür Portalı'na göre taze kısımları alınıp sert kısımları atılır ve yıkanır.
Silcen haşlanmak zorunda mı?
Hayır. Kaynağa göre çiğden de pişirilebilir.
Yemekte bulgur ne zaman eklenir?
Soğan kavrulduktan sonra silcenle birlikte eklenip beş on dakika kavrulur.
Nasıl servis edilir?
Bulgur pişince ocaktan alınır ve yemek sıcak olarak sofraya getirilir.
Bir porsiyon silcen kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!