Muğla Usulü Denizci Pilavı
Zeytinyağında soğanla kavrulan balık, haşlanmış ahtapot ve karidesin kuş üzümü ve pirinçle pişirildiği, taze soğan ve karabiberle demlenen Muğla deniz ürünlü pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre denizci pilavı, balık, ahtapot ve karidesin kuş üzümüyle birlikte pirince katıldığı bir deniz ürünleri pilavıdır.
Tarifte önce kuş üzümüyle pirinç, yarım saate yakın ılık suda bekletilir. Pilav tenceresinde zeytinyağı ısıtılır, ince doğranmış kuru soğan kavrulur. Küçük parçalara doğranan balık, haşlanmış ahtapot ve karides tencereye eklenir ve pişene kadar kavrulur.
Süzülen kuş üzümü ve pirinç de katılıp beş altı dakika daha kavrulur, sonra sıradan bir pilavdaki gibi tuz ve sıcak su katılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve pirinç suyunu tamamen çekene dek pişer. Pilav neredeyse piştiğinde üstüne karabiber serpilir, doğranmış taze sarımsak ve taze soğan konur; kaynağa göre isteyen pilava bir fincan beyaz şarap da ekler. Pilav 10-15 dakika demlendikten sonra sunulur. Balık ve deniz ürünlerinin gramları kaynakta yaklaşık verildiğinden öneridir; kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Usulü Denizci Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g pilavlık pirinç
- 1-2 kol haşlanmış ahtapot
- 4-5 adet kabuğu çıkarılmış karides
- çeyrek ya da yarım fileto büyük balık filetosu
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 4 adet kuru soğan
- 2 dal, 1-2 dal taze sarımsak ve taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- birer çay kaşığı tuz ve karabiber
- yaklaşık 750 ml sıcak su
Muğla Usulü Denizci Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ve kuş üzümünü 20-30 dakika ılık suda ıslatın.
- Zeytinyağında ince doğranmış kuru soğanı kavurun.
- Küçük doğranmış balığı, haşlanmış ahtapotu ve karidesleri ekleyip pişene kadar kavurun.
- Süzülmüş kuş üzümünü ve pirinci katıp beş altı dakika kavurun; sıcak suyu ve tuzu ekleyin, kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişmeye yakın karabiber serpin, taze sarımsak ve taze soğan ekleyin; 10-15 dakika demlendirip servis edin.
Püf Noktası
Pilavı servis etmeden önce 10-15 dakika demlendirin; kaynağa göre denizci pilavı ancak demlendikten sonra sunulur.
Muğla Usulü Denizci Pilavı Yanına Ne Gider?
- Roka salatası
- Limon
Soru & Cevap
Denizci pilavında hangi deniz ürünleri var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre büyük bir balığın filetosu, haşlanmış ahtapot ve karides.
Kuş üzümü ne zaman eklenir?
Islatılıp süzüldükten sonra pirinçle birlikte, deniz ürünleri kavrulduktan sonra eklenir.
Pilava şarap konur mu?
Kaynağa göre isteğe bağlı olarak bir fincan beyaz şarap eklenebilir.
Servis öncesi ne kadar demlenir?
Kaynağa göre pilav servis edilmeden önce 10-15 dakika demlendirilir.
Bir porsiyon denizci pilavı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 570 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!