Muğla Usulü Ekşili Tavuk
Haşlanıp büyük parçalara ayrılan köy tavuğunun kendi yağında kızartılıp dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve nohutla kaynatıldığı, limonla ekşitilen Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre ekşili tavuk, haşlanmış köy tavuğunun kızartılıp sarımsaklı, nohutlu tavuk suyunda limonla pişirildiği bir yemektir.
Tarifte tavuk haşlanır ve büyük parçalara ayrılır. Parçalar, tavuğun kendi yağı ya da tereyağı ısıtılan bir tavada iki yüzü de renk alana dek kızartılır.
Ardından tavaya dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve haşlanmış nohut katılır. Et zaten haşlanmış olduğundan yemeğin birkaç kez kaynayıp taşması yeter. Sonra limon suyu eklenip beş dakika kadar daha kaynatılır ve yemek, üzerine karabiber serpilerek sunulur. Kalori, kemik payı düşülerek beş porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Usulü Ekşili Tavuk Tarifi
Malzemeler
- 1 adet köy tavuğu (yenilebilir ~1 kg sayıldı)
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tavuğun kendi yağı ya da tereyağı
- 3-4 kepçe tavuk suyu
- 2 adet limon
- 2-3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Muğla Usulü Ekşili Tavuk Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu haşlayın, suyunu saklayın ve büyük parçalara ayırın.
- Parçaları tavuğun kendi yağında ya da tereyağında arkalı önlü kızartın.
- Üzerine dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve nohut ekleyip iki üç taşım kaynatın.
- Limon suyunu katıp beş dakika daha kaynatın.
- Üzerine karabiber serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tavuğu sarımsaklı suya almadan önce kızartın; kaynaktaki sırayla parçalar dağılmadan renk alır.
Muğla Usulü Ekşili Tavuk Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Ayran
Soru & Cevap
Ekşili tavuğa ekşiliği ne verir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre iki limonun suyu.
Tavuk önceden haşlanır mı?
Evet. Haşlanıp parçalandıktan sonra kendi yağında ya da tereyağında kızartılır.
Yemekte nohut var mı?
Evet. Birkaç kaşık haşlanmış nohut eklenir.
Ne kadar kaynatılır?
Tavuk önceden haşlandığı için iki üç taşım, limondan sonra beş dakika kadar.
Bir porsiyon ekşili tavuk kaç kalori?
Kemik payı düşülerek beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!