Muğla Usulü Geren Kavurması
Hafifçe haşlanıp kılçığından sıyrılan, kendiliğinden tuzlu gerenin zeytinyağında soğan ve sarımsakla kavrulup isteğe göre yumurtayla pişirildiği Muğla ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre geren kavurması, haşlanıp kılçıklarından ayrılan gerenin soğan ve sarımsakla zeytinyağında kavrulmasıyla yapılır; isteyen üzerine yumurta kırar. Geren kendiliğinden tuzlu olduğu için yemeğe tuz eklenmez.
Tarifte geren bol suda iyice yıkanır ve kaynar suda, kırılacak kadar yumuşayana dek haşlanır. Kaynak fazla haşlanırsa ezileceğini ve özelliğini yitireceğini belirtir. Haşlanan geren süzülür, soğuk sudan geçirilir ve kılçıklarından sıyrılıp ayrılır.
Doğranan soğanlar geniş bir tencerede ısıtılan zeytinyağında sarımsakla birlikte kavrulur, gerenler eklenir ve altı yedi dakika kavrulur. İstenirse üzerine yumurta kırılır ve ara ara karıştırılarak yumurtalar pişince ocaktan alınır; yumurta gerenden önce de kavrulabilir. Yumurtalı kavurma genellikle sıcak yenir; yumurtasızı soğuk da yenir ya da üzerine süzme yoğurt dökülüp yağda kızdırılmış toz biberli sosla sunulur. Kalori, yumurtalı türün dört porsiyonu için verildi.
Muğla Usulü Geren Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg geren
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 adet yumurta (isteğe göre)
- 1 kâse süzme yoğurt (yumurtasız türde, isteğe göre)
Muğla Usulü Geren Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gereni bol suda yıkayıp kaynar suda kırılacak kadar yumuşayana dek haşlayın; fazla haşlamayın.
- Süzüp soğuk sudan geçirin ve kılçıklarından sıyırın.
- Doğranmış soğanları sarımsakla birlikte zeytinyağında kavurun.
- Gerenleri ekleyip altı yedi dakika kavurun; tuz eklemeyin.
- İsterseniz yumurta kırıp ara ara karıştırarak pişirin; yumurtasız yapıyorsanız süzme yoğurt ve biberli yağla servis edin.
Püf Noktası
Gereni fazla haşlamayın; kaynağa göre çok haşlanan geren ezilir ve özelliğini kaybeder.
Muğla Usulü Geren Kavurması Yanına Ne Gider?
- Süzme yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Geren kavurmasına tuz konur mu?
Hayır. Kültür Portalı'na göre geren zaten tuzlu olduğu için tuz eklemeye gerek yoktur.
Geren ne kadar haşlanır?
Kırılacak yumuşaklığa gelene kadar; fazla haşlanırsa ezilir.
Yumurta ne zaman eklenir?
Gerenler altı yedi dakika kavrulduktan sonra; yumurta gerenden önce de kavrulabilir.
Yumurtasız geren kavurması nasıl yenir?
Soğuk olarak ya da üzerine süzme yoğurt ve yağda kızdırılmış toz biberli sos konarak.
Bir porsiyon geren kavurması kaç kalori?
Yumurtalı türün dört porsiyonu hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!