Muğla Usulü Kuzu Göbeği Kavurması
Göbek denen kuzu göbeği mantarının iri doğranıp zeytinyağında suyunu çekene kadar kavrulduğu, soğan, kırmızıbiber ve taze sarımsakla, isteğe göre yumurtayla pişirildiği Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre kuzu göbeği kavurması, yörede göbek denen mantarın zeytinyağında soğanla kavrulmasıyla yapılır; isteyen üzerine yumurta kırar.
Tarifte mantarlar bol suda yıkanıp süzülür; piştikçe küçüldükleri için iri iri doğranır. Geniş bir tavada ısıtılan zeytinyağında kavrulmaya başlanır. Mantar suyunu bırakıp çekince doğranmış soğanlar eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar kavurma sürdürülür.
Yemek 30-40 dakikada pişer; isteğe göre üzerine yumurta kırılır. Ocaktan almadan önce toz kırmızıbiber, tuz ve doğranmış taze sarımsak yaprakları eklenir ve kavurma sıcak sunulur. Kuzu göbeği mantarı çiğ yenmez, iyice pişirilmelidir; türü kesin olarak bilinmeyen yabani mantar toplanmamalı ve kullanılmamalıdır. Kalori, yumurtalı türün dört porsiyonu için verildi.
Muğla Usulü Kuzu Göbeği Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuzu göbeği mantarı
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 3-4 dal taze sarımsak yaprağı (varsa)
- 2-3 adet yumurta (isteğe göre)
- yeteri kadar tuz ve limon (isteğe göre)
Muğla Usulü Kuzu Göbeği Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mantarları bol suda yıkayıp süzün ve iri iri doğrayın.
- Geniş tavada zeytinyağını ısıtıp mantarları kavurmaya başlayın.
- Mantarlar suyunu bırakıp çekince doğranmış soğanı ekleyin ve diriliği gidene kadar kavurun.
- Toplam 30-40 dakika pişirin; isterseniz üzerine yumurta kırın.
- Ocaktan almadan toz kırmızıbiber, tuz ve doğranmış taze sarımsak yapraklarını ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mantarı iri doğrayın; kaynağa göre kuzu göbeği piştikçe küçülür.
Muğla Usulü Kuzu Göbeği Kavurması Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Limon
Soru & Cevap
Göbek nedir?
Kültür Portalı'na göre yörede kuzu göbeği mantarına verilen addır.
Mantar neden iri doğranır?
Kaynağa göre kuzu göbeği piştikçe küçüldüğü için.
Soğan ne zaman eklenir?
Mantar suyunu bırakıp çektikten sonra.
Kuzu göbeği çiğ yenir mi?
Hayır. İyice pişirilmelidir; türü kesin bilinmeyen yabani mantar kullanılmamalıdır.
Bir porsiyon kuzu göbeği kavurması kaç kalori?
Yumurtalı türün dört porsiyonu hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!