Muğla Usulü Lokma
Un, yumurta, yoğurt ve mayayla yoğrulan akışkan hamurdan kaşıkla koparılan cevizi büyüklüğündeki topların kızgın yağda kızartılıp sade, şekerli ya da balla sunulduğu Muğla lokması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre lokma, un, yumurta, yoğurt ve mayayla yapılan akışkan bir hamurun küçük toplar hâlinde kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Geleneksel olarak sade, üzerine şeker serpilerek ya da yanında balla ikram edilir; şerbetli sunumu geleneğe sonradan eklenmiştir.
Tarifte una yumurta, yoğurt, maya ve biraz tuz katılır, ılık suyla akışkan bir hamur elde edilir ve üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Hamur kabarınca tencerede sıvı yağ kızdırılır.
Bir kaşıkla hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki parçalar kızgın yağa bırakılıp kızartılır. Hamurun kaşığa yapışmaması için kaşık ara ara şekerli suya batırılır. Kızaran lokmalar yağından süzülür, sade, şekerli ya da balla sofraya gelir. Kalori, emilen kızartma yağı ve isteğe bağlı bal sayılarak dört porsiyon için verildi.
Muğla Usulü Lokma Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- yeteri kadar tuz ve ılık su
- 3 su bardağı kızartmak için sıvı yağ (emilen ~60 g sayıldı)
- 4 yemek kaşığı toz şeker ya da bal (isteğe göre)
Muğla Usulü Lokma Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu yumurta, yoğurt, maya ve tuzla karıştırıp ılık suyla akışkan bir hamur yapın; üzerini örtüp kabarana kadar mayalandırın.
- Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın.
- Kaşığı şekerli suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kızgın yağa bırakın.
- Lokmaları her yanı kızarana kadar çevirerek kızartın ve süzün.
- Sade, üzerine şeker serperek ya da yanında balla servis edin.
Püf Noktası
Kaşığı ara ara şekerli suya batırın; kaynağa göre hamur kaşığa yapışmaz ve lokmalar düzgün kopar.
Muğla Usulü Lokma Yanına Ne Gider?
- Bal
- Demli çay
Soru & Cevap
Muğla lokması nasıl sunulur?
Kültür Portalı'na göre geleneksel olarak sade, üzerine şeker serpilerek ya da yanında balla; şerbetli sunum sonradan eklenmiştir.
Hamurda neler var?
Kaynaktaki tarifte unun yanında yumurta, yoğurt, maya, biraz tuz ve ılık su kullanılır.
Hamur kaşığa yapışmasın diye ne yapılır?
Kaşık ara ara şekerli suya batırılır.
Lokmalar ne büyüklükte olur?
Kaynağa göre kaşıkla koparılan parçalar ceviz büyüklüğünde olur.
Bir porsiyon lokma kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla, balla birlikte bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!