Muğla Usulü Sütlü Kabak
Kabuğu soyulmadan kuşbaşı doğranan kabağın zeytinyağında soğan ve kırmızıbiberle kavrulup sütle birkaç taşım kaynatıldığı, kaşıkla yenen koyu kıvamlı Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre sütlü kabak, kabak ve soğanın zeytinyağında kavrulup sütle pişirildiği, çorbadan biraz koyu kıvamda, kaşıkla yenen bir sebze yemeğidir.
Tarifte soğan doğranıp tencerede zeytinyağıyla kavrulur. Kabaklar yıkanır, kabukları soyulmadan kuşbaşı biçiminde doğranır ve soğan pembeleşince tencereye katılır. Toz kırmızıbiber yanmasın diye bir bir buçuk çay bardağı sıcak su eklenir ve kabak iyice kavrulur.
Ardından süt, kabakların üzerini geçecek kadar eklenir ve yemek bir iki taşım kaynatılır. Ocaktan alınırken üzerine tuz ve karabiber serpilir. Kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Muğla Usulü Sütlü Kabak Tarifi
Malzemeler
- 500 g yemeklik kabak
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 2-2,5 su bardağı süt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1-1,5 çay bardağı sıcak su
Muğla Usulü Sütlü Kabak Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
- Kabakları kabuğuyla kuşbaşı doğrayıp soğan pembeleşince ekleyin.
- Toz kırmızıbiberi ve yanmasın diye bir bir buçuk çay bardağı sıcak suyu katıp kabağı iyice kavurun.
- Kabakların üzerini geçecek kadar süt ekleyip bir iki taşım kaynatın.
- Tuz ve karabiber serpip ocaktan alın; kaşıkla yenecek kıvamda servis edin.
Püf Noktası
Kırmızıbiberi eklerken biraz sıcak su da katın; kaynağa göre böylece biber yanmaz.
Muğla Usulü Sütlü Kabak Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Sütlü kabak nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre kabak, zeytinyağında soğan ve kırmızıbiberle kavrulup üzerini geçecek kadar sütle kaynatılır.
Kabağın kabuğu soyulur mu?
Hayır. Kabuklarıyla kuşbaşı doğranır.
Yemeğin kıvamı nasıldır?
Çorbadan biraz koyu, ama kaşıkla yenecek kıvamdadır.
Süt eklendikten sonra ne kadar pişer?
Bir iki taşım kaynatılması yeterlidir.
Bir porsiyon sütlü kabak kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!