Muğla Usulü Yaprak Ciğer
Zarı alınıp ince dilimlenen oğlak ciğerinin kızgın yağda bütün acı biberler ve halka domateslerle kızartıldığı, karabiber ve limonla, soğan salatasıyla sunulan Muğla yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muğla mutfağı bilgisine göre yaprak ciğer, oğlak ciğerinin ince dilimler hâlinde kızgın yağda biber ve domatesle birlikte kızartılmasıyla yapılan bir yemektir; soğan salatasıyla sunulur.
Tarifte ciğerin zarı alınır ve üç dört santim uzunluğunda ince dilimlere kesilir. Ocaktaki tavada sıvı yağ kızdırılır ve ciğerler yağa atılır. Ciğerler renk alırken tavaya biberler bütün olarak katılır; yazın taze, kışın kuru biber tercih edilir.
Domatesler halka biçiminde doğranıp ciğerin çevresine dizilir ve alt üst edilerek kızartılır; kaynağa göre domates ve biber pişirilmeden de kullanılabilir. Yerken isteğe göre üzerine karabiber serpilir, limon sıkılır. Kalori, emilen yağ sayılarak iki porsiyon için verildi.
Muğla Usulü Yaprak Ciğer Tarifi
Malzemeler
- 300 g oğlak ciğeri
- 3-4 adet acı biber (taze ya da kuru)
- 1-2 adet domates
- 1 su bardağı sıvı yağ (emilen ~40 g sayıldı)
- yeteri kadar karabiber, limon, tuz (isteğe göre)
- 1 soğan soğan salatası (servis için)
Muğla Usulü Yaprak Ciğer Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ciğerin zarını alıp üç dört santim uzunluğunda ince dilimlere kesin.
- Tavada sıvı yağı kızdırıp ciğerleri atın.
- Ciğer kızarırken bütün biberleri ekleyin.
- Halka doğranmış domatesleri ciğerin çevresine dizip alt üst ederek kızartın.
- İsterseniz karabiber serpip limon sıkın ve soğan salatasıyla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ciğeri ince ve kısa dilimleyin; kaynaktaki tarifte de üç dört santimlik ince dilimler kızgın yağda çabucak pişer.
Muğla Usulü Yaprak Ciğer Yanına Ne Gider?
- Soğan salatası
- Ekmek
Soru & Cevap
Yaprak ciğer hangi ciğerle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre oğlak ciğeriyle.
Ciğer nasıl doğranır?
Zarı alındıktan sonra üç dört santim uzunlukta ince dilimler hâlinde.
Hangi biber kullanılır?
Mevsime göre taze ya da kuru acı biber; bütün olarak kızartılır.
Yanında ne sunulur?
Soğan salatası; isteğe göre karabiber ve limon.
Bir porsiyon yaprak ciğer kaç kalori?
Emilen yağ sayılarak iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!