Muş Çorti Turşusu
Küçük parçalara ayrılan beyaz lahananın kaya tuzu, pul biber, reyhan, limon ve ekşitici nohutla kavanozlara basılıp kaynamış soğuk suyla, sirkesiz kurulduğu Muş lahana turşusu.
Tarihçe & Hikaye
Muş çorti turşusu, Muş İl Bilim, Sanayi ve Teknoloji Müdürlüğü'nün başvurusuyla 2017 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre kışı uzun geçen Muş'ta yörede kelem denen lahana kışa birkaç biçimde saklanır ve bunların en yaygını çortidir. Ufak doğranan lahana yaprakları reyhan, pul biber, limon ve tuzla birlikte su eklenerek kavanozlara basılır. Çortiyi öbür turşulardan ayıran, sirke kullanılmamasıdır; ekşiliğini nohut ya da ekşitilmiş hamur verir.
Belgedeki tarifte büyük bir beyaz lahana temizlenip küçük parçalara ayrılır ve kaya tuzu, pul biber, reyhan, limon ve nohutla birlikte kavanozlara bastırılarak doldurulur. Kavanozların üzeri kaynatılıp soğutulmuş suyla doldurulur ve turşu bir iki hafta bekletildikten sonra yenmeye hazır olur.
Çorti yemeklerin yanında yenir; içine yarma buğday ve et katılarak çorti aşı da yapılır. Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tanıtımında lahanaya maydanoz, reyhan ve soğan da katılıp karışımın küplere basıldığı, ekşimesi için küpe biraz nohut ve hamur atıldığı anlatılır. Kalori, yaklaşık 100 gramlık porsiyon için verildi.
Muş Çorti Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (3-4 kg) büyük beyaz lahana
- 280 g kaya tuzu
- 15-20 g pul biber
- 15-20 g reyhan
- 1 adet limon
- 50 g nohut
- kavanozları dolduracak kadar kaynatılıp soğutulmuş su
Muş Çorti Turşusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahanayı temizleyip küçük parçalara ayırın.
- Lahanayı kaya tuzu, pul biber, reyhan, limon ve nohutla karıştırın.
- Karışımı kavanozlara iyice bastırarak doldurun.
- Üzerini kaynatılıp soğutulmuş suyla doldurup kapatın.
- Bir iki hafta bekletin; yemeklerin yanında ya da çorti aşında kullanın.
Püf Noktası
Turşuya sirke katmayın; tescil belgesine göre çortinin ekşiliği nohut ya da ekşitilmiş hamurdan gelir ve onu öbür turşulardan ayıran budur.
Muş Çorti Turşusu Yanına Ne Gider?
- Etli yemekler
- Kuru fasulye
- Pilav
Soru & Cevap
Çorti nedir?
Tescil belgesine göre küçük doğranan lahananın reyhan, pul biber, limon ve tuzla suya basılmasıyla yapılan bir Muş turşusudur.
Muş çorti turşusu ne zaman tescillendi?
Muş İl Bilim, Sanayi ve Teknoloji Müdürlüğü'nün başvurusuyla 2017 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
Çortiye sirke konur mu?
Hayır. Ekşiliği nohut ya da ekşitilmiş hamurdan gelir.
Turşu ne zaman hazır olur?
Bir iki hafta bekletildikten sonra.
100 gram çorti turşusu kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 30 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!