Muş Helim Aşı
Yağlı kemikli kuzu etinin nohut, kuru fasulye ve yarmayla düdüklüde pişirildikten sonra kavrulmuş soğan, biber ve salça, yeşil mercimek ve baharatla kaynatıldığı Muş aşı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muş mutfağı bilgisine göre helim aşı, yağlı kemikli kuzu etinin yarma buğday ve baklagillerle birlikte pişirildiği, doyurucu bir yemektir.
Tarifte et; nohut, kuru fasulye ve yarmayla birlikte düdüklü tencerede bir saat pişirilir. Ardından yeşil biber, soğan ve salça yağda kavrulur ve baharatlar eklenir.
Sonra bütün malzemeler yeşil mercimekle birlikte tek bir tencerede buluşturulur ve 30-45 dakika kaynatılarak servis edilir. Kaynak yağ miktarını vermez; aşağıdaki tereyağı ölçüsü öneridir. Nohut ve fasulyenin bir gece önceden ıslatılması pişmeyi kolaylaştırır (öneri). Kalori, kemik payı düşülerek sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Muş Helim Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 2 çay bardağı yarma (beyaz buğday)
- 1 kg yağlı kemikli kuzu eti (yenilebilir ~650 g sayıldı)
- 1 adet büyük baş soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- birer tatlı kaşığı karabiber, pul biber, tuz
Muş Helim Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatın (öneri).
- Eti nohut, fasulye ve yarmayla birlikte düdüklü tencerede bir saat pişirin.
- Yeşil biberi, soğanı ve salçayı yağda kavurun, baharatları ekleyin.
- Bütün malzemeleri yeşil mercimekle birlikte tek tencerede birleştirin.
- 30-45 dakika kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği en sona bırakın; kaynaktaki sırayla mercimek, öbür malzemeler piştikten sonra eklenir ve dağılmaz.
Muş Helim Aşı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Helim aşında neler var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre yağlı kemikli kuzu eti, nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek, yarma, soğan, yeşil biber, salça ve baharat.
Et nasıl pişirilir?
Nohut, fasulye ve yarmayla birlikte düdüklü tencerede bir saat.
Mercimek ne zaman eklenir?
Kavrulmuş soğan, biber ve salçayla birlikte son aşamada; sonra 30-45 dakika kaynatılır.
Yarma ne demek?
Kaynakta beyaz buğday olarak geçen, kırılmış buğdaydır.
Bir porsiyon helim aşı kaç kalori?
Kemik payı düşülerek sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!