Muş Hez Dolması
Yağlı kıymanın pirinç ve baharatla yoğrulup haşlanmış lahana yapraklarına sarıldığı ve sumak suyunda pişirildiği ekşi Muş dolması.
Tarihçe & Hikaye
Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tanıtımına göre hez dolması, yağlı kıymanın pirinçle iyice yoğrulup haşlanmış lahana yapraklarına sarılması ve sumak suyuyla pişirilmesiyle yapılan bir dolmadır; ekşiliği sumaktan gelir.
Yaygın ev tariflerinde lahananın en dıştaki yaprakları ayrılır, kalan yapraklar yumuşayana kadar haşlanır. Yıkanıp süzülen pirinç, kıyma, sumak, tuz, karabiber ve pul biberle yoğrulur. Harç yaprakların ortasına konup sarılır.
Sarmalar dibi yağlanmış bir tencereye sıra sıra dizilir, üzerlerine sumaklı su dökülür ve dolmalar iyice pişene kadar pişirilir. Müdürlüğün tanıtımında ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar yaygın ev tariflerinden öneri olarak alındı. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Muş Hez Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet lahana (yaprakları)
- 2 su bardağı pirinç
- 500 g yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı sumak (sumak suyu için)
- yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
- 2 yemek kaşığı tencereyi yağlamak için yağ (öneri)
- yeteri kadar su
Muş Hez Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahananın en dış yapraklarını ayırıp kalan yaprakları yumuşayana kadar haşlayın.
- Yıkanıp süzülen pirinci kıyma, biraz sumak, tuz, karabiber ve pul biberle iyice yoğurun.
- Harcı yaprakların ortasına koyup sarın.
- Sarmaları dibi yağlanmış tencereye sıra sıra dizin.
- Sumakla hazırladığınız suyu üzerlerine döküp dolmalar iyice pişene kadar pişirin.
Püf Noktası
Sumak suyunu önceden hazırlayın; dolmanın ekşiliğini ve rengini sumak verir.
Muş Hez Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Hez dolması nedir?
Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tanıtımına göre yağlı kıyma ve pirinçle yapılan, sumak suyunda pişen bir lahana dolmasıdır.
Dolmanın ekşiliği nereden gelir?
Sumaktan; dolmalar sumaklı suda pişirilir.
Hangi yaprak kullanılır?
Haşlanmış lahana yaprağı.
Harçta neler var?
Yağlı kıyma, pirinç, sumak, tuz, karabiber ve pul biber.
Bir porsiyon hez dolması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!