Muş Usulü Jağ Kızartması
Muş dağlarında yetişip turşu gibi saklanan jağ otunun hafifçe haşlanıp yumurtalı, sütlü krep hamuruna bulanarak kızgın yağda arkalı önlü kızartıldığı Muş yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Muş mutfağı bilgisine göre jağ, Muş'un dağlık kesimlerinde kendiliğinden biten bir ottur; toplanınca turşu gibi tenekelere basılıp saklanır ve yaz kış yenen önemli bir yiyecektir. En bilinen yapılışında jağ, yumurtalı bir hamura bulanıp yağda kızartılır.
Tarifte jağlar hafifçe haşlanır. Bir kâsede yumurta ile süt çırpılır, un katılarak krep hamuru akışkanlığında bir harç elde edilir.
Tavaya bir su bardağı yağ dökülüp kızdırılır. Jağlar yumurtalı harca bandırılır ve kızgın tavaya düzgünce dizilir; arkalı önlü kızartılıp servis tabağına alınır ve sıcak sunulur. Unun miktarı kaynakta 'alabildiği kadar' diye geçtiğinden öneridir. Jağın besin değeri için ıspanak değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori, emilen yağ sayılarak beş porsiyon için verildi.
Muş Usulü Jağ Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg jağ (Muş yöresinde yetişen bir bitki)
- 5 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- yaklaşık 1 su bardağı un (krep kıvamı için, öneri)
- 1 su bardağı kızartma yağı (emilen ~80 g sayıldı)
Muş Usulü Jağ Kızartması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Jağları hafifçe haşlayıp süzün.
- Yumurta, süt ve unu krep hamuru kıvamında çırpın.
- Tavada bir su bardağı yağı kızdırın.
- Jağları yumurtalı hamura bandırıp kızgın tavaya düzgünce dizin.
- Arkalı önlü kızartıp tabağa alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru krep kıvamında tutun; kaynağa göre un bu kıvamı verecek kadar eklenir ve jağın üzerini ince bir katla sarar.
Muş Usulü Jağ Kızartması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Jağ nedir?
Kültür Portalı'na göre Muş yöresinde dağlarda yetişen bir bitkidir.
Jağ nasıl saklanır?
Turşu gibi teneke ya da başka kaplarda saklanır; yaz kış yenir.
Hamur neyle yapılır?
Yumurta, süt ve krep kıvamına getirecek kadar unla.
Jağ kızartmadan önce haşlanır mı?
Evet. Hafifçe haşlanır.
Bir porsiyon jağ kızartması kaç kalori?
Emilen yağ sayılarak beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!