Nazilli Kar Helvası
Aydın Dağları'ndaki kar kuyularında kıştan saklanan doğal karın cam bardağa doldurulup üzerine evde yapılmış koyu vişne şurubu dökülerek kaşıkla yenen coğrafi işaretli Nazilli yaz tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Nazilli kar helvası, Nazilli ve çevresindeki Kuyucak, Karacasu, Bozdoğan, Yenipazar, Sultanhisar ve Buharkent'te yazın sokaklarda satılan, kar ve vişne şurubundan yapılan serinletici bir tatlıdır. Nazilli Ticaret Odası'nın başvurusuyla 31 Mayıs 2018'de 354 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Kar helvası Türkiye'nin batı ve güney illerinde de bilinir; Nazilli'ninkini ayıran, karın yöredeki yüksek dağ köylerinden ve yaylalardan gelmesidir.
Tescil belgesine göre kışın, ilk kardan sonra yağan karlar Aydın Dağları'nda 1800 metre yükseklikteki tepelerin kuytularında kazılmış kar kuyularında biriktirilir. Kuyuların üstü meşe yapraklarıyla örtülür ve kar yaz sonuna kadar dayanır. Sıkışmış kar çakıyla kalıp halinde kesilip ağzı sıkıca bağlanan çuvallarla helvacılara ulaştırılır. Vişne şurubu için yıkanıp sapı ayıklanmış vişne, eşit ağırlıkta şekerle kat kat dizilip bir gün bekletilir. Sonra yüksek ateşte reçel kıvamına kadar kaynatılır, süzülür ve içme suyuyla seyreltilir. Cam bardağın üçte ikisi topaklanmamış karla doldurulur, üzeri soğuk vişne şurubuyla tamamlanır ve içine bir tatlı kaşığı konup hemen sunulur. Cam bardak hem soğuğu korur hem de karın şurupla aldığı rengi gösterir. Evde temiz rendelenmiş buzla yapılabilir.
Nazilli Kar Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg vişne (sapı ayıklanmış; şurup için)
- 1 kg toz şeker (şurup için)
- yaklaşık 500 ml içme suyu (şurubu sulandırmak için)
- bardağın üçte ikisi kadar doğal kar ya da temiz rendelenmiş buz
Nazilli Kar Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Vişneleri yıkayıp saplarını ayıklayın; bir kaba bir kat vişne, bir kat şeker olacak şekilde dizin, ağzını kapatıp 1 gün bekletin.
- Suyunu salan vişneyi yüksek ateşte reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Karışımı süzgeçten geçirip posa ve çekirdeklerden ayırın; koyu bir şurup olacak kadar içme suyuyla seyreltin ve soğutun.
- Cam bardağın yaklaşık üçte ikisini topaklanmamış karla (ya da rendelenmiş buzla) doldurun.
- Üzerine soğuk vişne şurubunu dökerek bardağı doldurun, içine tatlı kaşığı koyup hemen servis edin.
Püf Noktası
Kar helvası bekletilmez; hazırlandığı anda yenmelidir, buzdolabında tadını ve dokusunu kaybeder. Kar ya da buz topaklanmamalı, gevşek ve ince olmalıdır. Şurubu önceden hazırlayıp buzdolabında soğuk tutun.
Nazilli Kar Helvası Yanına Ne Gider?
- Soğuk su
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Nazilli kar helvası nedir?
Cam bardağa doldurulan doğal karın üzerine vişne şurubu dökülerek yapılan serinletici bir yaz tatlısıdır.
Nazilli kar helvası tescilli mi?
Evet; 31 Mayıs 2018'de 354 numarayla Nazilli Ticaret Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Kar nereden gelir?
Aydın Dağları'nda 1800 metredeki kar kuyularında kıştan saklanan, üstü meşe yapraklarıyla örtülen kardan.
Vişne şurubu nasıl yapılır?
Vişne eşit ağırlıkta şekerle bir gün bekletilir, reçel kıvamına kaynatılır, süzülür ve suyla seyreltilir.
Bir bardak kar helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir bardak (şurubun yirmi beşte biri) yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!