Nevşehir Dıvılı
Sıcak suyla ıslatılan ince bulgurun haşlanıp ezilmiş patates, un ve yumurtayla yoğrulup ceviz iriliğinde kızartıldığı, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sunulan etsiz Nevşehir köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Dıvıl, Nevşehir'e özgü patatesli bir köftedir; Nevşehir dışında Niğde ve Kayseri'de de sık yapılır. Etsizdir: haşlanmış patates ve ince bulgur baharatla yoğrulur, küçük toplar hâlinde kızartılır. Yanında sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla zenginleştirilerek sunulur.
İnce bulgur sıcak suyla ıslatılıp kabın ağzı kapatılarak on on beş dakika bekletilir. Haşlanıp sıcakken çatalla ezilen patates bulgura katılır, yumurta, un, karabiber ve tuz eklenip yoğrulur. Eller hafifçe ıslatılarak ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır ve kızgın yağda, fazla çevirmeden kızartılır; kevgirle alınıp kâğıt havluda süzülür.
Bir sunumda tabağın dibine köfteler, üzerine haşlanıp küp doğranmış patates ve sarımsaklı yoğurt konur; bir kat daha patates, köfte ve yoğurt eklenir, en üste zeytinyağı ve tereyağıyla kavrulmuş salçalı sos gezdirilir. Kimi evlerde yalnız kuru naneli eritilmiş tereyağı dökülür. Kalori dört porsiyon için hesaplandı; kızartma yağının ne kadarının köfteye geçtiği tahmin edildi.
Nevşehir Dıvılı Tarifi
Malzemeler
- 2 çay bardağı ince köftelik bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 3 orta boy haşlanmış patates (köfte için)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- birer tatlı kaşığı tuz, karabiber
- köfteye geçen yaklaşık 50 g (öneri) sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 2 orta boy haşlanmış patates (sunum için)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sos)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos)
- 1 yemek kaşığı salça (sos)
Nevşehir Dıvılı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru bir kaba alın, sıcak suyu ekleyip ağzını kapatın ve on beş dakika şişmesini bekleyin.
- Patatesleri haşlayın; üçünü sıcakken çatalla ezip bulgura katın, ikisini sunum için küp doğrayın.
- Bulgurlu patatese yumurta, un, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Ellerinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın; kızgın yağda fazla çevirmeden kızartıp süzün.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın; zeytinyağı ve tereyağında salçayı kısa süre kavurarak sos hazırlayın.
- Tabağa köfteleri, üzerine küp patatesleri ve yoğurdu katlar hâlinde dizin; en üste sosu gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Patatesi sıcakken ezin; soğuyunca topaklanır. Köfteleri yağda çok çevirmeyin, dağılabilir. Hamur ele yapışırsa ellerinizi ıslatın.
Nevşehir Dıvılı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Dıvıl nedir?
Haşlanmış patates ve ince bulgurla yapılan, kızartılarak pişen etsiz bir Nevşehir köftesidir.
Başka nerelerde yapılır?
Nevşehir'e özgüdür; Niğde ve Kayseri'de de sık yapılır.
Nasıl servis edilir?
Sarımsaklı yoğurt ve salçalı ya da naneli tereyağlı sosla; bazen haşlanmış patatesle katlar hâlinde.
Köfteler neden dağılır?
Bulgur yeterince şişmezse ya da köfteler yağda çok çevrilirse dağılabilir.
Bir porsiyon dıvıl kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon, yoğurt ve sosuyla birlikte yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!