Nevşehir Mantısı
Ekmek hamurunun açılıp kavrulmuş salçalı kıymayla rulo yapıldığı, iki santimlik dilimler hâlinde fırınlanıp sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağla sunulan Nevşehir fırın mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Nevşehir mutfağı bilgisine göre Nevşehir mantısı, açılan ekmek hamurunun kıymalı içle rulo yapılıp dilimlenmesi ve fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir fırın mantısıdır; üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağ dökülür.
Tarifte soğanlar ince ince doğranır ve margarinin yarısında pembeleşene kadar kavrulur. Kıyma eklenip suyunu salıp çekene kadar çevrilir; salça, tuz ve karabiber katılıp beş dakika daha kavrulur. Ekmek hamurlarından biri unlanmış zeminde merdaneyle 25-30 santim çapında açılır, iç harcın yarısı üzerine yayılır ve hamur sıkıca rulo yapılır; aynı işlem öbür hamurla tekrarlanır.
Rulolar iki santim eninde dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir, üzerlerine fırçayla sıvı yağ sürülür ve 180 derecede 25 dakika pişirilir. Mantı servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt konur; kalan margarin pul biberle kızdırılıp yoğurdun üzerine gezdirilir ve sıcak sunulur. Yörede mantının nohutlu, etli bir sosla da sunulduğu anlatılır. Ekmek hamurunun ağırlığı öneridir; kalori beş porsiyon hesabıyla verildi.
Nevşehir Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 2 adet ekmek hamuru (yaklaşık 600 g, öneri)
- 25 g margarin
- 250 g kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ (fırça ve tepsi için; ~60 g sayıldı)
- yarım kilo yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı, 1 çay kaşığı, yeteri kadar kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Nevşehir Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları ince doğrayıp margarinin yarısında pembeleştirin, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; salça, tuz ve karabiberi katıp beş dakika daha kavurun.
- Ekmek hamurlarını unlanmış zeminde 25-30 cm çapında açın, iç harcın yarısını her birine yayıp sıkıca rulo yapın.
- Ruloları iki santim eninde dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine fırçayla yağ sürün.
- 180 derecede 25 dakika pişirin.
- Mantıyı tabağa alıp sarımsaklı yoğurt koyun; kalan margarini pul biberle kızdırıp üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ruloları sıkı sarın; kaynaktaki tarifte de hamur iç harçla sıkıca sarılır ve dilimler fırında dağılmaz.
Nevşehir Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Nevşehir mantısı nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre ekmek hamuru kıymalı içle rulo yapılır, iki santimlik dilimler hâlinde fırınlanır ve yoğurtla sunulur.
Mantı haşlanır mı?
Hayır. Bu tarifte dilimler 180 derecede 25 dakika fırında pişirilir.
Üzerine ne konur?
Sarımsaklı yoğurt ve margarinde kızdırılmış pul biber.
Başka bir sunuşu var mı?
Yörede nohutlu, etli bir sosla da sunulduğu anlatılır.
Bir porsiyon Nevşehir mantısı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!