Nevşehir Tahinli Simidi
Nohut mayasından iki aşamada büyütülen hamurun bol tahin ve şekerle yoğrulup halka biçiminde, yüz suyu sürülerek odun fırınında pişirildiği, orta kahverengi Nevşehir tahinli simidi.
Tarihçe & Hikaye
Nevşehir tahinli simidi 2024 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre önce nohuttan maya hazırlanan, bu mayanın da iki basamakta büyütülüp hamura tahin ve şeker katılan, yaklaşık 15 santim çapında, yuvarlak ve orta kahverengi bir simittir.
Belgeye göre yörede yetişen nohut kırılıp dar ağızlı bir şişeye konur, üzerine 80-100 derecelik su eklenir; şişe fırın damı denen simit fırınının üzerinde, ağzı kapalı olarak 30-40 derecede sekiz dokuz saat bekletilir ve üzerinde beyaz köpükler belirince maya hazırdır. Nohut mayası unla ve biraz suyla yoğrulup oda sıcaklığında iki saat dinlendirilerek birinci hamur mayası elde edilir. Bu mayaya su ve unun yarısı eklenip uzun uzun yoğrulur; ardından kalan un ve su ile tahin ve şeker katılıp hamur yeniden yoğrulur.
Hamur 110-120 gramlık parçalara kesilir, mermer üzerinde elle yuvarlak biçim verilir ve fazla kabarmasın diye üzerine ovalimsi bir halka çizilir; simitler örtülüp 15-20 dakika mayalanır. Un, su ve yumurta ya da üzüm pekmeziyle çorba kıvamında kaynatılıp seyreltilen karışım üzerlerine sürülür ve simitler odun ateşli fırında 180-200 derecede on dakika, çevrilip on dakika daha pişirilir. Belgede simit ağırlığı hem 200 gram hem de 110-120 gramlık kesim olarak geçer ve 150 adetlik bileşen listesi bu ağırlıklarla uyuşmaz; aşağıdaki ev ölçüleri belgedeki un, tahin ve şeker oranlarından küçültülmüştür (öneri). Kalori bir simit içindir.
Nevşehir Tahinli Simidi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg özel amaçlı buğday unu
- yaklaşık 330 ml su
- yaklaşık 85 g birinci hamur mayası (nohut mayası, un ve suyla)
- 165 g şeker
- 210 g tahin
- 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta yüz suyu için un ve yumurta ya da üzüm pekmezi
Nevşehir Tahinli Simidi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kırık nohudu sıcak suyla dar ağızlı bir şişede 30-40 derecede sekiz dokuz saat, üzerinde beyaz köpük oluşana kadar bekletin.
- Nohut mayasını biraz un ve suyla yoğurup iki saat dinlendirerek birinci hamur mayasını hazırlayın.
- Mayaya unun yarısını ve suyun yarısını ekleyip uzun süre yoğurun; ardından kalan un ve su ile tahin ve şekeri katıp yeniden yoğurun.
- Hamuru 110-120 gramlık parçalara bölüp yuvarlak biçim verin, üzerlerine ovalimsi halka çizin ve örtüp 15-20 dakika mayalandırın; yüz suyunu sürün.
- 180-200 derecelik fırında on dakika pişirip çevirin ve on dakika daha pişirin.
Püf Noktası
Simitlerin üzerine ovalimsi halkayı mutlaka çizin; tescil belgesine göre bu, simitlerin fazla kabarmasını önler.
Nevşehir Tahinli Simidi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Süt
Soru & Cevap
Nevşehir tahinli simidi nasıl mayalanır?
Tescil belgesine göre nohuttan hazırlanan maya önce unla birinci hamur mayasına dönüştürülür, sonra büyük hamura katılır.
Nevşehir tahinli simidi ne zaman tescillendi?
2024 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
Simidin rengi ve boyu nasıldır?
Belgeye göre yaklaşık 15 santim çapında, yuvarlak ve orta kahverengidir.
Simidin üzerine ne sürülür?
Un, su ve yumurta ya da üzüm pekmeziyle kaynatılıp seyreltilen yüz suyu.
Bir Nevşehir tahinli simidi kaç kalori?
Ev ölçüsüyle on altı simit hesabıyla bir simit yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!