Nevşehir Tandır Fasulyesi
Haşlanmış kuru fasulyenin parça etle kavrulup çömleğe konduğu, suyuyla tandırda saatlerce pişirilip salça ve baharatla tatlandırıldığı Nevşehir güveç fasulyesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Nevşehir mutfağı bilgisine göre tandır fasulyesi, haşlanmış kuru fasulyenin etle kavrulup çömlekte ya da güveçte, tandırda uzun süre pişirilmesiyle yapılır. Nevşehir'de kuru fasulyenin toprak güveçte kısık ateşte pişirilmesi bugün de evlerde ve yöresel lokantalarda sürdürülür.
Tarifte haşlanmış kuru fasulye parça etle birlikte kavrulur ve çömleğe aktarılır. Haşlama suyu eklenir ve çömlek tandırda üç dört saat pişirilir.
Ardından baharatlar eklenir ve yemek bir saat daha kaynatılarak servise hazırlanır. Kaynak malzemeleri ölçüsüz verdiğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; ev fırınında kapağı kapalı güveçte düşük ısıda pişirilebilir. Kalori, kemik payı düşülerek altı porsiyon hesabıyla verildi.
Nevşehir Tandır Fasulyesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuru fasulye (akşamdan ıslatılıp haşlanmış)
- 500 g parça et (kemikli kuzu ya da dana; yenilebilir ~325 g sayıldı)
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- yeteri kadar kuru biber, karabiber, tuz (baharat)
- yeteri kadar fasulyenin haşlama suyu
Nevşehir Tandır Fasulyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp haşlayın; suyunu ayırın.
- Parça eti tereyağında kavurun, salçayı ekleyin ve haşlanmış fasulyeyle birlikte kavurun.
- Karışımı çömleğe ya da güvece alıp haşlama suyunu ekleyin.
- Tandırda ya da kapağı kapalı olarak düşük ısıdaki fırında üç dört saat pişirin.
- Baharatları ekleyip bir saat daha pişirin ve güveçte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeyi tandırda acele etmeden pişirin; kaynağa göre yemek üç dört saat tandırda kaldıktan sonra baharatla bir saat daha kaynatılır.
Nevşehir Tandır Fasulyesi Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Turşu
- Soğan
Soru & Cevap
Tandır fasulyesi nasıl pişirilir?
Kültür Portalı'na göre etle kavrulan haşlanmış fasulye çömlekte, suyuyla tandırda üç dört saat pişirilir.
Baharat ne zaman eklenir?
Tandırdan sonra; yemek bir saat daha kaynatılır.
Hangi kap kullanılır?
Kaynaktaki tarifte toprak çömlek ya da güveç kullanılır.
Evde nasıl yapılabilir?
Kapağı kapalı bir güveçte, düşük ısıdaki fırında uzun süre pişirilerek (öneri).
Bir porsiyon tandır fasulyesi kaç kalori?
Kemik payı düşülerek altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!