Nevşehir Tavası
Tepside sırayla domates, sivri biber ve kuşbaşı kuzu etinin dizilip üzerine kuyruk yağı ve bütün sarımsak konarak fırında uzun pişirildiği Nevşehir yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Nevşehir tavası, Nevşehir'in vazgeçilmez et yemeklerinden biridir; özellikle ramazanda sık yapılır ve geleneksel olarak mahalle fırınında, odun ateşinde pişirtilir. Yemeğin olmazsa olmazı küçük doğranmış kuyruk yağıdır; et, domates ve biberle birlikte kendi suyunda yumuşar.
Güveç ya da alüminyum tepsinin dibine soyulup doğranmış domatesler yayılır, üzerine doğranmış acı ve tatlı sivri biberler konur. Biberlerin üzerine kuşbaşı kuzu eti dizilir, aralara küçük küçük doğranmış kuyruk yağı ve soyulmuş bütün sarımsaklar yerleştirilir, tuz serpilir. Odun fırını yoksa tepsi önceden ısıtılmış 240 derece fırında bir buçuk saat kadar pişirilir.
Bazı evlerde dana kuşbaşı kullanılır ve et en alta serilir; tepsinin üzeri önce yağlı kâğıt ve folyoyla kapatılıp et yumuşayınca açılır ve üzeri kızartılır. Kekik, pul biber ve toz biber de eklenir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Nevşehir Tavası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 100 g kuyruk yağı (küçük doğranmış)
- 4 adet domates
- 50 g acı sivri biber
- 50 g tatlı sivri biber
- 1 baş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tuz
Nevşehir Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri soyup doğrayın; acı ve tatlı sivri biberleri ayıklayıp doğrayın.
- Güveç ya da geniş bir tepsinin dibine domatesleri yayın, üzerine biberleri koyun.
- Biberlerin üzerine kuşbaşı eti dizin; aralara küçük doğranmış kuyruk yağını ve soyulmuş bütün sarımsakları yerleştirip tuzlayın.
- Mümkünse odun fırınında, değilse önceden ısıtılmış 240 derece fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Et yumuşayıp üzeri kızarınca tepsiyle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kuyruk yağını küçük doğrayın ki pişerken eriyip ete karışsın. Fırınınız güçlü ısıtmıyorsa tepsiyi yağlı kâğıt ve folyoyla kapatıp et yumuşayınca açarak kızartın. Acı istemiyorsanız acı biber yerine tatlı sivri biber kullanın.
Nevşehir Tavası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Ayran
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Nevşehir tavasının olmazsa olmazı nedir?
Küçük küçük doğranıp etin aralarına konan kuyruk yağıdır.
Nasıl pişirilir?
Geleneksel olarak mahalle fırınında odun ateşinde; evde önceden ısıtılmış 240 derece fırında bir buçuk saat kadar.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşı kuzu eti; bazı evlerde dana eti de kullanılır.
Ne zaman yapılır?
Yıl boyunca yapılır; özellikle ramazan aylarında sofralarda sık görülür.
Bir porsiyon Nevşehir tavası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!