Nevşehir Üzüm Turşusu
Sert kabuklu Nevşehir parmak üzümü tanelerinin şeker, su ve turşu ilacıyla kavanoza kurulup serin ve karanlık yerde üç ay fermente edildiği tatlı-ekşi Nevşehir turşusu.
Tarihçe & Hikaye
Nevşehir üzüm turşusu 2026 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre turşunun ana malzemesi tescilli Nevşehir parmak üzümüdür; yanına şeker, su ve turşu ilacı olarak sodyum benzoat konur. Şeker içeriği yüksek olan parmak üzümü turşuya tatlı-ekşi bir tat verir. Belgeye göre bu turşu eskiden Avanos çömleklerine ya da toprak küplere kurulurdu; bugün cam ya da plastik kavanozlar tercih edilir.
Belgedeki beş litrelik kavanoz tarifinde sert kabuklu parmak üzümleri yıkanıp ayıklanır ve taneleri saplarından elle ayrılır. Kavanoza önce bir buçuk litre su konup üzümler eklenir; üzerine sırasıyla şeker, turşu ilacı ve yarım litre su konur. Kapak sıkıca kapatılıp kavanoz çalkalanır.
Kavanoz fermantasyon için 5-10 derecelik serin ve karanlık bir yerde üç ay bekletilir; bu iş tercihen Nevşehir'in kayalara oyulmuş doğal soğuk hava depolarında yapılır. Turşu güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde saklanır; açıldıktan sonra iki ay içinde tüketilmeli ve kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabında tutulmalıdır. Kalori yaklaşık 100 gramlık porsiyon için verildi.
Nevşehir Üzüm Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 3 kg Nevşehir parmak üzümü
- 500 g beyaz şeker
- 2 litre su
- 10 g turşu ilacı (sodyum benzoat)
Nevşehir Üzüm Turşusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Üzümleri yıkayıp ayıklayın ve tanelerini saplarından elle ayırın.
- Beş litrelik kavanoza bir buçuk litre su koyup üzümleri ekleyin.
- Üzerine sırasıyla şekeri, turşu ilacını ve yarım litre suyu koyun.
- Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu çalkalayın.
- Kavanozu 5-10 derecelik serin ve karanlık bir yerde üç ay bekletin; açtıktan sonra buzdolabında saklayıp iki ay içinde tüketin.
Püf Noktası
Turşuyu serin ve karanlık yerde bekletin; tescil belgesine göre fermantasyon 5-10 derecede üç ayda tamamlanır.
Nevşehir Üzüm Turşusu Yanına Ne Gider?
- Etli yemekler
- Pilav
- Kuru fasulye
Soru & Cevap
Nevşehir üzüm turşusu hangi üzümle yapılır?
Tescil belgesine göre sert kabuklu, şekeri yüksek Nevşehir parmak üzümüyle.
Nevşehir üzüm turşusu ne zaman tescillendi?
2026 yılında mahreç işareti olarak tescillendi.
Turşu ne kadar bekletilir?
5-10 derecelik serin ve karanlık bir yerde üç ay.
Açılan turşu nasıl saklanır?
Kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabında; iki ay içinde tüketilmelidir.
100 gram Nevşehir üzüm turşusu kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 100 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!