Nevşehir Zerdesi
Yumuşayana kadar haşlanan pirincin safran suyu, şeker ve nişastayla hafif koyulaştırıldığı, gül suyuyla kokulandırılıp fıstık ve kuş üzümüyle süslenen soğuk Nevşehir tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Nevşehir mutfağı bilgisine göre zerde, safranla sarıya boyanan pirinçli bir tatlıdır; nişastayla hafifçe koyulaştırılır, gül suyuyla kokulandırılır ve soğuk sunulur.
Tarifte önce safran, rengini vermesi için bir fincan sıcak suyla bir kâsede ıslatılır. Pirinç bir bardak suyla yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine süzülmüş safran suyu ve beş çay bardağı su eklenir.
Nişasta bir fincan soğuk suda eritilip tencereye katılır ve zerde hafif kıvam alana kadar pişirilir. Kâselere paylaştırılan tatlının üzeri dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle süslenir; soğuk olarak servis edilir. Kaynaktaki listede şeker ve gül suyu yer alır, yöntemde anılmaz; şekerin nişastayla birlikte eklendiği kabul edildi. Kaynakta iki tatlı kaşığı safran yazar; bu tel safran için çok yüksek bir ölçüdür, birkaç tel ya da bir tutam da yeterli renk verir (öneri). Kalori altı kâse hesabıyla verildi.
Nevşehir Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 7 çay bardağı su
- 2 çay bardağı toz şeker
- bir tutam safran (kaynakta 2 tatlı kaşığı)
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1-2 damla gül suyu
- birer yemek kaşığı dolmalık fıstık ve kuş üzümü (üzeri için)
Nevşehir Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Safranı bir fincan sıcak suda ıslatıp rengini vermesini bekleyin.
- Pirinci bir bardak suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Süzülmüş safran suyunu, beş çay bardağı suyu ve şekeri ekleyin.
- Nişastayı bir fincan soğuk suda eritip katın ve hafif kıvam alana kadar pişirin; gül suyunu damlatın.
- Kâselere paylaştırıp dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle süsleyin; soğuk servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı soğuk suda eritip öyle katın; kaynakta da nişasta soğuk suyla açılır ve zerde topaklanmadan koyulaşır.
Nevşehir Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Zerdenin rengini ne verir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre sıcak suda ıslatılıp süzülen safran.
Zerde neyle koyulaştırılır?
Soğuk suda eritilmiş nişastayla.
Üzerine ne konur?
Dolmalık fıstık ve kuş üzümü.
Zerde sıcak mı yenir?
Hayır. Soğuk olarak servis edilir.
Bir kâse zerde kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!