Niğde Alıç Reçeli
Çöpleri temizlenen alıçların sulandırılmış pekmezde yumuşayana dek kaynatılıp limon tuzuyla kıvama getirildiği, şekersiz, pekmezli Niğde reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre alıç reçeli, şeker yerine pekmezle kaynatılan bir reçeldir. Alıç, derlemede dağlarda kendiliğinden yetişen yabani bir meyve olarak anılır ve sonbaharda olgunlaşır.
Tarifte alıçlar yıkanır ve çöplerinden temizlenir. Pekmez suyla sulandırılıp kaynatılır ve alıçlar kaynayan pekmezin içine eklenir.
Alıçlar yumuşayınca limon tuzu katılır. Reçel istenen kıvama gelince ateşten alınır ve ılıkken kavanozlara boşaltılır. Alıcın çekirdekleri yenmediği için yenilebilir kısım yaklaşık yüzde yetmiş sayıldı; kalori, bir tatlı kaşığından biraz fazla, yaklaşık 40 gramlık porsiyon için verildi.
Niğde Alıç Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg alıç (yenilebilir ~700 g sayıldı)
- 2 bardak pekmez
- 1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Niğde Alıç Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Alıçları yıkayıp çöplerinden temizleyin.
- Pekmezi suyla sulandırıp kaynatın.
- Alıçları kaynayan pekmeze ekleyin.
- Alıçlar yumuşayınca limon tuzunu katın ve istediğiniz kıvama gelene dek kaynatın.
- Ateşten alıp ılıkken kavanozlara boşaltın.
Püf Noktası
Limon tuzunu alıçlar yumuşadıktan sonra ekleyin; kaynaktaki sırayla meyve önce pekmezde yumuşar.
Niğde Alıç Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Alıç reçeline şeker konur mu?
Hayır. Müdürlüğün tarifinde tatlandırıcı olarak yalnız pekmez kullanılır.
Alıç nedir?
Derlemeye göre dağlarda kendiliğinden yetişen, sonbaharda olgunlaşan yabani bir meyvedir.
Limon tuzu ne zaman eklenir?
Alıçlar pekmezde yumuşadıktan sonra.
Reçel nasıl saklanır?
Ilıkken kavanozlara boşaltılır.
Bir porsiyon alıç reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 40 gramlık bir porsiyon 60 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!