Niğde Ayva Boranası
Tereyağında çevrilerek pişirilen kemikli incik etinin haşlanmış nohut, dilimlenmiş ayva ve pekmezle kısık ateşte piştiği tatlı-tuzlu Niğde boranası.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre ayva boranası, kemikli etin ayva, nohut ve pekmezle birlikte pişirildiği, tatlı ile tuzluyu buluşturan bir sonbahar yemeğidir. Aynı derlemede şeker pancarı ve kuru üzümle yapılan boranalar da anlatılır.
Tarifte tencereye yağ konur ve kemikli incik parçaları çevrile çevrile pişirilir. Ayvalar yıkanıp soyulur ve dilimlenir.
Et yumuşayınca tencereye ilk olarak haşlanmış nohut girer; ayva dilimleri, pekmez ve tuz bunu izler, su da kıvamına göre ayarlanır ve yemek kısık ateşte pişirilir. Kaynağa göre ayva, et pişmeden konursa etin pişme süresi uzar. Et ağırlığı öneridir; kalori, kemik payı düşülerek beş porsiyon için verildi.
Niğde Ayva Boranası Tarifi
Malzemeler
- 3-4 adet iri ayva
- 5-6 parça kemikli et (incik; yenilebilir ~500 g sayıldı)
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 1 kaşık tereyağı
- 1 fincan pekmez
- yeteri kadar tuz ve su
Niğde Ayva Boranası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencereye yağı koyup kemikli etleri çevire çevire pişirin.
- Ayvaları yıkayıp soyun ve dilimleyin.
- Et pişince önce haşlanmış nohudu ekleyin.
- Ayvaları, pekmezi ve tuzu katıp suyunu ayarlayın.
- Kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ayvayı et pişmeden eklemeyin; kaynağa göre erken konan ayva etin pişmesini uzatır.
Niğde Ayva Boranası Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Ayva boranası nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre kemikli etin ayva, nohut ve pekmezle pişirildiği tatlı-tuzlu bir Niğde yemeğidir.
Hangi et kullanılır?
Müdürlüğün tarifinde kemikli incik eti parçaları kullanılır.
Ayva ne zaman eklenir?
Et piştikten sonra; erken konursa etin pişme süresi uzar.
Başka boranalar var mı?
Aynı derlemede şeker pancarı ve kuru üzümle yapılan boranalar da yer alır.
Bir porsiyon ayva boranası kaç kalori?
Kemik payı düşülerek beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!