Niğde Beyaz Kiraz Reçeli
Çekirdekleri kürdanla çıkarılan, beyazla sarı arası etli Niğde kirazlarının şurupta pişirilip kısa süre kavrulduktan sonra limon tuzlu şerbetiyle bir taşım kaynatıldığı reçel.
Tarihçe & Hikaye
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Niğde mutfağı derlemesine göre beyaz kiraz reçeli, yörede yetişen, rengi beyazla sarı arasında, tombul ve etli, pişince sert kalabilen bir kirazla yapılır.
Tarifte toplanan kirazların sapları koparılır, çekirdekleri bir kürdan yardımıyla çıkarılır; kirazlar yıkanıp süzülür. Şeker ve su bir tencerede şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır ve kirazlar eklenir. Yüzeyde biriken köpük kevgirle alınır.
Reçel kıvamını bulunca şerbeti ayrı bir kaba aktarılır; tencerede kalan kirazlar bir iki dakika kavrularak pembeleştirilir. Ayrılan şerbet yeniden katılır, limon tuzu eklenip bir taşım kaynatılır. Reçel ılıkken kavanozlara doldurulur. Kalori yaklaşık 35 gramlık porsiyon için verildi.
Niğde Beyaz Kiraz Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg beyaz kiraz
- 1 kg şeker
- 8 bardak su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Niğde Beyaz Kiraz Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kirazların saplarını koparıp çekirdeklerini kürdanla çıkarın, yıkayıp süzün.
- Şekeri ve suyu şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Kirazları ekleyip pişirin; yüzeydeki köpüğü kevgirle alın.
- Kıvam alınca şerbeti ayırın, kirazları bir iki dakika kavurup pembeleştirin.
- Şerbeti geri katın, limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın; ılıkken kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Şerbeti ayırıp kirazları kısa süre kavurun; kaynağa göre kirazlar böylece pembeleşir.
Niğde Beyaz Kiraz Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Tereyağı
- Yufka ekmeği
Soru & Cevap
Beyaz kiraz nasıl bir kirazdır?
Müdürlüğün derlemesine göre Niğde'ye özgü, açık sarımsı renkli, iri ve etli, pişirildiğinde dağılmayan bir kiraz türüdür.
Çekirdekler nasıl çıkarılır?
Bir kürdan yardımıyla.
Reçel neden kavrulur?
Şerbet ayrıldıktan sonra kirazlar bir iki dakika kavrularak pembeleştirilir.
Limon tuzu ne zaman eklenir?
Şerbet geri katıldıktan sonra; reçel bir taşım daha kaynatılır.
Bir porsiyon beyaz kiraz reçeli kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla yaklaşık 35 gramlık bir porsiyon 110 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!